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  1. Physalis-Chutney

    Geschrieben von Sabine
    / 6. April 2013 / 4 Kommentare
    Nicht immer braucht es Soße zu einem Fleisch – aber zumindest ein Chutney mögen wir gerne dazu. Und wenn es nach uns geht, umso ausgefallener umso besser. Daher hat uns die Idee von Highfoodality Physalis zu verwenden ausgesprochen gut gefallen. Die leicht säuerliche Frucht in Kombination mit Paprika, Ingwer und der Schärfe von Piri-Piri-Schotten versprach...
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  2. Chutney aus Schwarzer Johannisbeere & Apfel

    Geschrieben von Sabine
    / 8. August 2012 / 1 Kommentar
    Als ehemaliges Stadtkind ist die erste Johannisbeer-Ernte im eigenen Garten etwas ganz Besonderes. Zum einen schmecken sie definitiv besser wie die gekauften und zum anderen ist es ein tolles Gefühl zu wissen, dass diese Johannisbeeren wirklich unbehandelt sind. Nach dem direkten Verzehr hatten wir jedoch noch genügend übrig und da ein Grillabend anstand, zauberten wir...
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  3. Hot Pepper Sauce selber machen

    Geschrieben von Stefan
    / 29. November 2010 / 7 Kommentare
    Für ein anderes Rezept benötigten wir vor kurzem eine Hot Pepper Sauce. Im Supermarktregal findet man unter der Bezeichnung auch eine entsprechende Sauce. Doch auf http://www.cuisine.at hatten wir zuvor ein raffiniertes Hot-Pepper-Sauce-Rezept entdeckt, das wir unbedingt ausprobieren wollten. Laut Zutatenliste besteht die gekaufte Sauce aus Pfefferschoten und den üblichen Verdächtigen zum Verdicken. Die Hot Pepper...
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  4. Mango-Cheese Nacho-Dip

    Geschrieben von Stefan
    / 26. August 2009 / 3 Kommentare
    Hier meldet sich erneut der Wochenend-Dipper. Zu einem gepflegten Heimkino-Abend gehört für mich eine absichtlich eingeleitete Knabberorgie. Vorzugsweise mit Chips oder Nachos. Animiert durch das Mango-Chutney hatte ich vor, einen Dip für Nachos zu bauen, der gleichzeitig eine Käsebasis hat und fruchtig schmeckt. Die Kombination aus scharfpikanten Pepperoni und Mango stellte sich dabei als perfekt...
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  5. Dip für Nachos selber machen: Feuriger Tomaten-Paprika-Dip

    Geschrieben von Stefan
    / 20. Juli 2009 / 2 Kommentare
    Wer sich der Zucker-Chemie-Pampe der snacksoßenherstellenden Industrie nicht länger hingeben will, der macht sich seinen Nacho-Dip selber. Der schmeckt dann nicht nur viel besser, er ist auch gesünder, kalorienärmer und abwechslungsreicher. Dieses mal fiel ich über sämtliches rotes Gemüse her und räumte das Gewürzregal ab. Das Ergebnis
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  6. Erdnussbutter selber machen

    Geschrieben von Sabine
    / 16. Juli 2009 / 7 Kommentare
    Schon mal nach Erdnussbutter gesucht und nur Erdnusscreme, Erdnussmus oder ähnliches gefunden? Inzwischen weiß ich warum. Der Begriff „Butter“ darf in der Europäischen Union nur für Milchprodukte verwendet werden. Milch sucht man jedoch vergeblich in Erdnussbutter. Der Name „Erdnuss-Butter“ ist hierzulande wohl eine freie Übersetzung aus dem amerikanischen. Dort ist „Peanut Butter“ ein beliebter Brotaufstrich....
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  7. Spicey Mango-Chutney

    Geschrieben von Stefan
    / 21. Mai 2009 / 6 Kommentare
    Neulich blieb ich beim Surfen auf einer Videoseite hängen, auf der die Zubereitung eines Mango-Chutnes gezeigt wird. Grund genug, endlich mal ein Chutney selbst zu machen. Wir haben die Zutatenliste mit ein paar Mengenabwandlungen übernommen. Wichtig für diese Chutney ist, dass die Mango wirklich reif ist, da sie nur ca. 5 Minuten erhitzt wird. Eine...
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  8. Thai-Dip süßsauer

    Geschrieben von Stefan
    / 14. Mai 2009 /
    Geburtshelfer für diesen Dip war der Wunsch nach einer selbstgemachten Knabbersoße, die nicht so fett ist wie unser heiß begehrter Käse-Nacho-Dip. Den gab es außerdem in der Vergangenheit viel zu oft. Zunächst waren wir auf der Suche nach einer klassischen Thai-Soße als Dip. So eine etwas eingedickte aber noch flüssige Tunke mit darin schwimmenden Chilistücken....
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  9. Guacamole

    Geschrieben von Stefan
    / 23. Mai 2008 / 2 Kommentare
    Ich kannte diesen würzigen Dip bisher nur als Fertigdip aus dem Supermarkt. Der heißt zwar auch Guacamole, hat aber oft nur wenig damit zu tun. Meist habe ich ihn nach kurzem Probieren beiseite gestellt, weil er mir nicht wirklich schmeckte. Seit heute ist der Avocado-Dip rehabilitiert: Im Grunde ist es ganz einfach, eine Guacamole zu...
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  10. Sour-Cream mit Dill

    Geschrieben von Stefan
    / 21. Oktober 2007 /
    Auf der Suche nach einem Sourcream-Rezept wurde ich auf die Idee aufmerksam, statt des üblichen Schnittlauchs auch Dill zu verwenden. Außerdem gefiel mir der Ansatz, die gehaltvollen Standart-Zutaten etwas zu reduzieren und statt Doppelrahmfrischkäse plus Saurer Sahne einen halbmageren Quark in Verbindung mit etwas Essig zu verwenden. Das Ergebnis hat mächtig Spaß gemacht. Es lässt...
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  11. Kräuter-Dip

    Geschrieben von Stefan
    / 21. Juli 2007 / 2 Kommentare
    Hier ist die Dip-o-Manie ausgebrochen: Nach dem Käse-Chili-Dip und dem Summer-Salsa war heute eine frische Kräutervariante dran. Eine, die auf Joghurt basiert und kalorienmäßig gut dasteht. Ein würzig erfrischender Kräuterdip. Zutaten für zwei Intensiv- oder vier Gelegenheitsdipper:
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