Hier meldet sich erneut der Wochenend-Dipper. Zu einem gepflegten Heimkino-Abend gehört für mich eine absichtlich eingeleitete Knabberorgie. Vorzugsweise mit Chips oder Nachos.

Animiert durch das Mango-Chutney hatte ich vor, einen Dip für Nachos zu bauen, der gleichzeitig eine Käsebasis hat und fruchtig schmeckt.

Die Kombination aus scharfpikanten Pepperoni und Mango stellte sich dabei als perfekt heraus.

So nahm die Käsesoße ihren Lauf (was für ein Wortspiel)…

Zutaten für 4 Portionen Nacho-Dip:

• 1 Paprika (orange)
• 1 Mango (600 g, reif)
• 2 Zwiebeln (150 g)
• 2 rote / 2 grüne Peperoni
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Koriander
• 1 TL Schwarzkümmel
• 1 TL braune Senfkörner
• 1/2 TL Anissamen
• 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
• 200 ml Weißwein
• 100 g geriebener Emmentaler Käse
• 150 g Chester-Scheiben
• 40 g Parmesankäse (gerieben)
• 3 EL Walnussöl
• Salz

Zubereitung:

Die Paprika wird in sehr kleine Stücke geschnitten. Zwiebel und Knoblauch werden sehr fein gehackt.

Die Pepperoni werden mit einem Küchenbrenner geröstet. Anschließend wird das Kerngehäuse entfernt (wer es sehr scharf mag lässt es drin). Die Pepperoni werden danach in kleine Stücke geschnitten.

Die Mango wird geschält und in grobe Stücke geschnitten. Die Gewürze werden in einem Mörser grob zerrieben.

In einer Pfanne werden die gemörserten Gewürze in dem Walnussöl erhitzt, bis sie beginnen, Farbe zu bekommen.  Anschließend werden die Zweiebeln und der Knoblauch hinzu gegeben und glasig gedünstet.

Danach kommen Paprika und Pepperoni hinzu. Diese dünsten etwa 10 Minuten mit. Danach wird das ganze mit dem Weißwein abgelöscht.

Die Mangostücke kommen nun hinzu und werden bei geschlossenem Deckel eine Weile gegart. Sie sollen während des Kochens komplett zerfallen. Bei unreifen Früchten muss eventuell mit einer Gabel zusätzlich zerdrückt werden.

Die Masse in der Pfanne soll eine Konsistenz besitzen, die vom Löfel abtropft. Ist sie zu trocken geworden, kann etwas Wasser hinzu gegeben werden.

Die Masse wird nun vom Feuer genommen und die 3 Käse werden nach und nach eingerührt. Dabei soll nicht weiter erhitzt werden, der Käse darf nicht kochen.

Dieser Nacho Dip schmeckt heiß am allerbesten. Deshalb: Schnell servieren!