Koch-Banausen

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  1. Rehkeule: Sauerbraten mit Cranberries und Lebkuchen

    Geschrieben von Sabine
    / 6. Januar 2013 / 2 Kommentare
    Neuerdings haben wir in unserem Bekanntenkreis einen Jäger, der uns vor kurzem mit einer Rehkeule beglückt hat. Schon beim häuten merkte man, was für ein tolles Fleisch er uns gebracht hat. Er schießt die Tiere um den Wildbestand in den Wäldern um uns herum im Zaum zu halten. Sprich das Tier wurde nicht für uns...
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  2. Schweinefilet im Speckmantel mit pikanter Fruchtfüllung

    Geschrieben von Sabine
    / 17. Juli 2012 / 3 Kommentare
    Outdoor-Cooking – bisher für uns unvorstellbar. Aber bei 26° Grad und garantiertem Sonnenschein wollten wir einfach nicht in der Küche stehen. Daher haben wir vor kurzem unsere Kochbanausen-Aktivitäten zum ersten Mal in den Garten verlegt. Zugegeben, fotografisch eine neue Herausforderung – aber dafür auch mit neuem Fun-Charakter. Unser erstes Versuchsobjekt: Schweinfilet mit Speckmantel von BBQ-Rezepte....
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  3. Spinat-Rouladen auf Risotto

    Geschrieben von Sabine
    / 25. Mai 2012 / 4 Kommentare
    Irgendwie sind wir beide Rouladenfans und das Rezept Kalbsröllchen mit Risotto bei Genussmouse lass sich ausgesprochen verlockend. Der frische Spinat macht sich nicht nur optisch gut – zusammen mit den Pinienkernen war es eine optimale Füllung und das Risotto passte perfekt dazu.
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  4. Rheinischer Sauerbraten

    Geschrieben von Sabine
    / 13. Februar 2012 / 7 Kommentare
    Manchmal braucht es für geniale Gerichte einen Schubs des Schicksal. Zumindest habe ich das Gefühl, das meine irrtümlich doppelte Fleischbestellung solch ein Schubs gewesen ist ;-). Auf die Idee Sauerbraten zu kochen, wäre ich sonst wohl nie gekommen – ich wusste ja bis dato nicht einmal wie er schmeckt. Aber gleich bei meiner ersten Online-Fleischbestellung...
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  5. Tafelspitz mit Meerrettichsoße

    Geschrieben von Sabine
    / 13. Januar 2012 / 2 Kommentare
    Tafelspitz gehörte für mich früher in die Kategorie „Geht gar nicht“. Ich vermute mal es lag am Meerrettich, mit dem man mich jagen konnte. Heute, Jahre später, probiere ich gerne die „No-Go’s“ von damals ganz bewusst. Und erstaunlicherweise wurde bisher aus jeden „No-Go“ ein „ist aber lecker und ich weiß gar nicht, was ich mal...
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  6. Italienischer Schweine-Rollbraten

    Geschrieben von Stefan
    / 18. Februar 2011 / 3 Kommentare
    Ist Braten heute eigentlich nach wie vor das klassische Sonntagsgericht? Zumindest früher gab es bei Stefan regelmäßig sonntags Braten und auch öfters mal Schweinerollbraten. In meiner Familie gab es lustigerweise nie Braten. Schon alleine deshalb wollte ich wissen wie man so einen Braten zubereitet und natürlich auch wie er dann schmeckt. Beim stöbern kam uns...
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  7. Hirschgulasch – mit Rotwein und Schokolade

    Geschrieben von Sabine
    / 3. Januar 2011 / 8 Kommentare
    Was bekommen Kochbanausen zu Weihnachten geschenkt? Richtig: Kochbücher. Und weil Kochbücher nicht als Staubfänger enden sollen, haben wir eines davon sofort in den aktiven Dienst gestellt. Das Rezept „Braun eingemachtes Hirschwild“ aus „Bayerisch genießen“ von Alfons Schuhbeck hat uns spontan angelacht, wenngleich wir beim kochen festgestellt haben, dass beim Hirschgulaschfoto der Fooddesigner mehr Einfluss als...
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  8. Coke Chili

    Geschrieben von Stefan
    / 16. Dezember 2010 / 12 Kommentare
    Amerikaner trinken viel Cola. Und sie essen gerne Chili. Was liegt da näher, als das der Coca-Cola-Konzern ein Chili mit seiner Brause veredelt? Was auf den ersten Blick seltsam anmutet ist gar nicht wo dumm. Beim Versuch ein süßlich pikantes, dunkles Chili zu kochen ist der hohe Zuckergehalt der Cola äußerst nützlich. Und die enthaltene...
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  9. Gegrillte Hackfleischbällchen im Speckmantel

    Geschrieben von Stefan
    / 11. Oktober 2010 / 4 Kommentare
    Die Grillsaison will einfach nicht enden: Kaiserwetter im Oktober ist Grillwetter. Zeit für neue Grillexperiente, dieses mal mit Hackfleisch, Speck und Holzspießen. Im Gegensatz zu so manchem Filet ist Hackfleisch auf dem Grill äußert gutmütig. Mit Geling-Garantie, quasi. Die Anregung dazu haben wir bei Hüttenhilfe gefunden. Und danke für den Tipp mit den zwei Spießen...
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  10. Zartes Ofenlamm an Käsekarotten und Rotweinglace

    Geschrieben von Stefan
    / 20. September 2010 / 3 Kommentare
    Meist sind die Kochbanausen ja zu zweit, aber es macht auch immer wieder Spaß mit anderen zusammen zu kochen. Da wir hier auf dem Land nur schwer an Lammfleisch ran kommen, haben wir die Gunst der Stunden genutzt und uns für ein kleines Kochevent Lamm und Zitronenthymian aus der Kleinmarkthalle in Frankfurt mitbringen lassen. Zuvor...
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  11. O’Malley’s Malted Beef

    Geschrieben von Stefan
    / 2. August 2010 / 6 Kommentare
    Brian O’Malley war der Sohn eine irischen Fischers. Jeden Morgen ging Brian über die saftigen grünen Wiesen nahe dem kleinen Fischerdorf Claddagh, in dem er und seine Familie lebten. Während er den Möwen lauschte, schmeichelte der herzhafte Malzduft einer nahe gelegenen alten Brauerei seiner Nase. Es muss an einem dieser Tage gewesen sein, als Brian...
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