Die Lebensmittelskandale der letzten Wochen und Monate haben mich nachdenklich gemacht. Bei derart geballter Problemkonfrontation hat man als Verbraucher am Ende tatsächlich das Gefühl: Man zahlt zu viel für zu wenig Qualität.
Gestern war ich im Supermarkt. Ich bin sofort in die Fleischabteilung gelaufen. Die war noch ein kleines bisschen größer und voller als beim letzten Besuch. Gut besucht auf jeden Fall. Ich habe mir die einzelnen Produkte mal aus der Nähe angesehen: Die sahen alle äußerst frisch aus. Rosa glänzend strahlten mir die Produkte aus den Klarsichtkunststoffpackungen entgegen. „Fair“ und Bio“ stand auf jeder zweiten Packung. Also kein Grund zur Sorge: Das Fleisch war wohl von bester Qualität.
Beim Preis fand ich ebenfalls keine Beanstandungen: In Deutschland muss niemand zu viel für Top-Fleisch bezahlen. Beinahe jedes zweite Produkt war heruntergesetzt oder mit einem Sonderangebotsticker versehen.
Ich mache mir nun keine Sorgen mehr um die Fleischversorgung in Deutschland. Die Verbraucher bekommen offensichtlich hochwertige Produkte zu einem wirklich günstigen Preis. Sogar einen zwei Meter hohen Werbeaufsteller mit Horst Lichter habe ich gesehen. Der hat auch gleich mehrere Produkte empfohlen. Gut zu wissen.
Vermutlich sind wir alle Opfer einer Pressekampagne.
Also: Esst mehr Fleisch!
Zorra hat die Food-o-grafie reanimiert. Tolle Aktion, vielen Dank dafür! :-) Denn neben den Rezeptbeschreibungen ist bei uns schon seit ein paar Jahren die Bildsprache ein wichtiges Augenmerk unseres Blogs. 
Wir versuchen, zu jedem Gericht eine Step-by-Step-Anleitung zu bauen. Das führt dazu, dass Kochen bei uns mit erheblichem zeitlichem Fotoaufwand verbunden ist, zeitlichem Aufwand. Die Ausrüstung, insbesondere der Kamerabody, ist dabei eigentlich Nebensache. Trotzdem soll es in diesem Beitrag um Hardware gehen, denn Zorra hat genau dazu aufgerufen.
Wir nehmen den Fragenkatalog Zorra mal wörtlich und beantworten die Fragen zu den Kameras und Objektiven. Mikro an, los geht’s:
„Welches Modell ist im Einsatz?“
Im Einsatz sind mehrere Spiegelreflexkameras. Alles begann nach ein Ausflügen mit einigen Bridgekameras mit der ersten Spiegelreflex: Die Canon 450 D, die viele Monate gute Dienste verrichtete. Darauf folgte die 60D. Deutlich bessere Bildqualität, die den Kochblog jedoch keine wirklich notwendige Steigerung. Nach etwa 2 Jahren Kochfotobloggen mit der 60D folgte dann die Vollformatkamera 5D Mark III. Angeschafft wurde sie nicht, um Essen zu fotografieren. Für Foodfotografie ist die eigentlich völlig überkandidelt. Aber sie ist eben da, warum also nicht auch dafür nutzen? Zu den Vorteilen später mehr.
„Wurde es speziell für Food-Fotografie zugelegt?“
Nein, definitiv nicht. Stefan fotografiert auch sonst viel und ist als semiprofessioneller Fotograf auf mehreren Gebieten unterwegs. Sowohl gewerblich für seine Firma, als auch privat. Wer mal ein paar Eindrücke davon erhalten möchte, schaut am besten in Angeklipst-Fotoblog vorbei, oder auf seiner Google+ Seite. Die Kameras wurden für andere Belange angeschafft, nicht für die Food-Fotografie.
„Welches sind die Vor- und Nachteile des Modells?“
Ich antworte mal mit Bezug auf 60D und 5D:
Die 60D besitzt ein Klappdisplay. Falls man Spaß daran hat, mal ungewöhnliche Positionen auszuprobieren, dann ist sowas auch beim Kochen durchaus nützlich. Der Sensor ist ein APS-C Crop-Sensor. Entsprechend ist das Rauschverhalten. Das Licht in der Küche sollte also gut sein, wenn man diese Kamera einsetzt.
Die meisten Bilder in diesem Beitrag wurden übrigens mit der 60D gemacht.
Die 5D Mark III besitzt einen Vollformatsensor. Das macht sie zum einen unverschämt teuer, das macht zum anderen aber auch ihren größten Vorteil aus: Den Einsatz in mittelmäßigen Lichtverhältnissen. Dadurch, dass sich ihre Megapixel den Platz auf einer viel größeren Fläche teilen dürfen als die engbepfropften Sensoren der Crop-Kameras, ist ihr Rauschverhalten wirklich super. Selbst bei hohen ISO-Werten jenseits der 1600 ISO bringt sie hervorragende Ergebnisse. Das sorgt für viel Gelassenheit beim Fotografieren, ganz besonders, wenn man während der Zubereitung fotografiert, so wie wir es jedes mal tun. Weiterer Vorteil: Der größere Sensor ermöglicht bessere Freistellung bei gleichen Blendenwerten im Vergleich zu Cropkameras.
Nachteile der 5D ist neben ihrem Preis vor allem ihr Gewicht und ihre Größe. Wer längere Zeit mit ihr arbeitet wird sich daran erst gewöhnen müssen.
Damit hier kein falscher Eindruck entsteht, möchten wir wiederholen: Die 5D ist als Anschaffung für die Foodfotografie bestenfalls im Profilager (Fooddesign, Fotografie für großformatigen Print) sinnvoll. Für uns Foodblogger hier ist sie nicht als Zweckanschaffung zur Foodfotografie sinnvoll (aber geil ist sie dennoch :-) ). Sinnvoller ist die Investition in Objektive. Gute Gläser mit großen Blendenöffnungen geben auch an günstigen Spiegelreflexbodys professionelle Bildergebnisse und Gestaltungsspielräume. Und wenn dann noch Geld übrig ist: Kauft Euch gutes Licht, investiert in Softboxen und Diffusoren.
„Würdet ihr das Modell wieder kaufen?“
Beide: Jepp. Sowohl die 60D als auch die Mark III sind tolle Kameras mit jeweils eigener Daseinsberechtigung. Für die Foodfotografie sind beide jedoch nicht wirklich notwendig. Wichtiger als die teuren Kamerabodys sind: Gutes Lichtequipment (wird hier sicher noch ein separates Blogthema) und lichtstarke Objektive (=große Blendenöffnung mit brauchbarer Bildqualität). Wir wiederholen uns, gell?
„Welche ist eure Traumkamera?“
Wir haben sie bereits (siehe oben).
„Technische Daten“
60D: 18 Megapixel, APS-C-Sensor, Schwenkdisplay, Video: Ja, und zwar ziemlich gut und brauchbar. Weitere Details: hier.
5D Mark III: 22 Megapixel, Vollformatsensor, Video: Ja, und zwar die beste Qualität die ich in Canons DSLR-Bereich bisher gesehen habe. Weitere Details: hier.
„Welche Objektive besitzt ihr? Falls mehrere welches ist euer liebstes Objektiv für Foodfotos und warum?“
Wir benutzen zum Fotografieren meistens Zoomobjektive im mittleren Brennweitenbereich. Festbrennweiten scheiden für uns aus, weil wir die Entstehungsstory der Gerichte dokumentieren und deshalb schnell reagieren und flexibel sein müssen. Aus Bequemlichkeit lassen wir das Zoom meist zum Schluss bei der Fotografie des fertigen Gerichtes auf der Kamera, hier brächte eine Festbrennweite sicher mehr kreative Möglichkeiten in Bezug auf die Schärfentiefe und die damit verbundene stärkere mögliche Freistellung.
Im Einsatz ist derzeit das Canon EF 24-105 1:4. Vorteil: Abbildungsqualität und Variabilität. Nachteil: Recht hoher Naheinstellpunkt am langen Brennweitenende und recht kleine Startblende 4.
 
In den Beispielbildern oben hat zusätzlich zur Hardware auch Software zum Ergebnis beigetragen.
Zorra bat um unbearbeitete Beispielbilder, die möchten wir nachfolgend zeigen. Wir fotografieren ausschließlich in RAW. Der Vorteil ist neben dem größeren Dynamikumfang für die Kochfotografie insbesondere, dass ein späterer Weißabgleich problemlos möglich ist. Trotz Beleuchtung mit gleichmäßiger Farbtemperatur ändert sich die Farbtemperatur in der Küche ständig, schließlich sind die Küchenfenster offen und es kommt Tageslicht herein. Ein späterer Weißabgleich ist manchmal Gold wert. Besonders bei uns, denn wir dokumentieren den Zubereitungsablauf. Warum wir das schreiben (es sollte hier doch um Kameras gehen)? Nun, unbearbeitete RAW’s kann man nicht zeigen. Jeder RAW-Entwickler interpretiert das digitale Negativformat auf seine Weise. Wir zeigen hier die Versionen, die Lightroom direkt nach dem Öffnen entwicklet, ohne manuelle Anpassungen.
Zunächst die 5D Mark III. Aufgeschnallt war das 24-105mm von Canon. Die Detailschärfe spricht für sich (rechtes Bild 1:1, anklicken für große Version):
Anschließend ein Bild, dass direkt aus der 60 D kam. Hier zeigt sich, was wir weiter oben meinten: Für die Foodfotografie ist nicht unbedingt eine Spitzenkamera notwendig. Man mag Unterschiede erkennen, aber wer zeigt denn im Blog eine Erbse bildschirmfüllend? Die 60 D macht Spitzenbilder, wie ich finde. Aufgeschnallt war das Canon 15-85, bei diesem Objektiv muss man berücksichtigen, dass es optisch in einer anderen Klasse spielt wie das 24-105mm aus dem Beispiel mit der 5D oben (rechtes Bild 1:1, anklicken für große Version):
Leider fotografieren wir beim kochen immer nur entweder mit der einen oder der anderen Kamera, so dass ich keinen echten Bildvergleich im Foodbereich mit gleichen Motiven zeigen kann. Der Vergleich oben hinkt natürlich, was die Motive angeht, die haben völlig unterschiedliche Beleuchtungen. Da es hier aber um die Kamerabodys, die Sensoren und um Objektive geht, ist der Vergleich der 1:1-Bilder für einen Schärfe- und Detaileindruck vielleicht ganz nützlich.
Ursprünglich wollten wir uns im Pflanzenmarkt einfach nur mit Gewürzen fürs Kräuterbeet eindecken, wäre da nicht der Aktionsturm gewesen: „Pilze zu Hause selbst züchten“
Richtig frische Pilze bekommen wir bei uns nur auf dem Wochenmarkt. Von daher haben wir uns tatsächlich dazu hinreisen lassen die „Pilzaufzuchtstation im Karton für zu Hause“ mitzunehmen. Noch am selben Tag haben wir die Box laut Bedienungsanleitung bestückt.
Ein betörender Pilzgeruch breitet sich daraufhin im Haus aus. Nach 1-2 Tagen war dieser jedoch verfolgen und …lies die komplette Story »
Zugegeben „Odyssee“ hört sich heftig an. Aber zwischenzeitlich haben wir die Suche nach wirklich guten Fleisch tatsächlich als eine solche Empfunden.
Wenn man erst mal jeden Metzger im größeren Umkreis ausprobiert hat und unabhängig vom Preis immer wieder richtig heftig zähes Fleisch bekommen hat, fühlt man sich schon auf einem Irrweg. Vor allem war die Qualität bei keinem verlässlich, mal war sie gut aber schon beim nächsten Mal konnte es schon wieder die Schuhsohle sein, die man trotz hohem Preis bekommen hat. Das härteste Erlebnis war ein Rinderfilet, das geräuchert gerochen und geschmeckt hat (leider hatte ich es erst nach Ladenschluss bemerkt). Der Metzger konnte es sich zwar nicht erklären, aber das teure Stück Fleisch, auf das wir uns gefreut hatten, war nicht das was wir erwartet hatten.
Zu Anfang dachte ich häufig noch, …lies die komplette Story »
Sonnenblumen genießen ein positives Image: Sie symbolisieren den Sommer, künden von schönem Wetter und fröhlicher Stimmung. Sie sehen schön aus und haben das Wort „Sonne“ sogar im Namen. Sie sind also optimale Botschafter für das Schöne, das Gesunde, das Vollkommene.
Die Nahrungsmittelindustrie macht sich das zunutze und schwärmt zunehmend vom Einsatz dieses Lebensmittels: „Wertvolles Sonnenblumenöl“ lesen wir gerade bei industriell durchfritiertem Knabberzeug. Ich möchte nicht falsch verstanden werden: Sonnenblumenöl ist keinesfalls wertlos. Es ist jedoch für die Hersteller ein eher günstiges Öl, wenn es um darum geht, hoch zu erhitzen und das Öl möglichst lange in der Fritteuse zu lassen. …lies die komplette Story »
Beim Sammelhamster ist ein hochinteressantes Bloggertreffen in die Planungsphase gegangen: In Würzburg soll ein Event für Franken (und auch interessierte Nichtfranken) stattfinden. Und weil möglichst viele Blogger und Blogfreunde kommen sollen, hat Noémi die Terminfrage zum demokratischen Vorgang gemacht: Per Doodle können sich alle interessierten einen Wunschtermin erdoodeln.
Jetzt aber los, auf nach Würzburg. Wählen gehen!
Seit wir einen Garten, haben versuche ich jedes Jahr aufs neue, Kräuter zu kultivieren. Kräuter aus dem eigenen Garten sind doch noch schöner als die Produkte aus dem Supermarkt oder vom Wochenmarkt.
Unser erster großer Versuch mit einer selbstgebauten Gewürzschnecke versprach zu Anfang auch echten Erfolg. Aber die Freude währte leider nicht sehr lange: Als die Schnecken schlüpften dauerte es nur wenige Nächte und ihre Lieblingskräuter (Basilikum, Petersilie, Schnittlauch und Dill) waren entweder heftig eklig verschleimt oder einfach komplett abgefressen. Lediglich Rosmarin und Salbei scheinen die Biester nicht zu mögen.
Regelmäßiges wegsammeln, Schneckenkorn, Kaffee um die Pflanzen streuen, Bierfallen – alles haben wir probiert, aber nichts war wirklich erfolgreich. Bierfallen ziehen zudem weitere Schnecken erst so richtig an: Schneckenparty mit Freibier!
Das Schneckenkorn erledigte zwar einige, aber nur einen Bruchteil. Und eigentlich hat das Korn auch nichts in der Nähe meiner Kräuter zu suchen.
Da die Gewürze auf der Küchenbank bei uns …lies die komplette Story »
Langsam soll es hier bei den Kochbanausen bloggend wieder losgehen. Nach all der blog- und kochfreien Zeit stand heute als erstes ein Update von WordPress an. Und damit gleich auch wieder der Speicherstress bei 1&1.
Vor einiger Zeit sind wir mit diesem Blog in ein neues 1&1-Paket gezogen. Seitdem kämpfen wir mit Speichergrenzen, Prozesslaufzeiten und Prozessbegrenzungen bei jedem Update und z.B. auch beim Upload von größeren Fotos. „Fatal error: Out of memory (tried to allocate xxx bytes)…“.
Da haben wir wohl an der falschen Stelle gespart. Leider bekommt man als Kunde die für WordPress wichtigen Leistungsdaten der einzelnen Pakete vor dem Kauf nicht ohne weiteres gezeigt. Das Erwachen kommt dann erst, wenn man damit beginnt, den Blog auf dem neuen Paket zu betreiben.
Aber zum Glück gibt’s ja Infoblogs wie Mountain Prophet. Dort fand ich eine praktische Übersicht über aktuelle 1&1-Pakete. So sind wir heute also schon wieder umgezogen – dieses mal in ein dickeres Paket.
Es gibt Nahrungsmittel, die verraten dem aufmerksamen Leser schon im Wortlaut, was ihn erwartet. Schichtsalate gehören dazu. Ein Schichtsalat ist im Grunde genommen kein Rezept sondern eine Zubereitungsart eines Salates: Die Zutaten werden geschichtet und erst kurz vor dem Essen miteinander vermengt. Hier oder hier kann man das sehr schön nachlesen.
Schichtsalate sind „in“ und der Begriff „Schichtsalat“ hat einen hohen Bekanntheitsgrad. Das hat wohl auch die Firma Nadler erkannt. Vielleicht waren es die Marketingleute im Hause Nadler die eines Tages sagten: …lies die komplette Story »
Was ist eigentlich so schlimm daran, wenn ein Hersteller den Geschmack seiner passierten Tomaten mit einer Schippe Salz nach vorne bringt? Eigentlich gar nichts. Wenn man nicht gerade auf Salz verzichten möchte oder es nicht essen darf, dann löst Salz als Zusatzstoff in einer Packung passierte Tomaten kein Erdbeben aus. Ist ja schließlich eine natürliche Zutat.
Anders bei der Marke „Pomito“, die fordern jeden Verbraucher mit geeigneter Lesebrille heraus.
Auf der Vorderseite der Pomito-Packung begrüßt uns der Slogan …lies die komplette Story »
Du sitzt beim Frühstück, schaust entspannt aus dem Fenster und blickst anschließend auf die Verpackung auf dem Frühstückstisch. Und Du beginnst zu lesen. Was Du da liest, ist manchmal unfreiwillig komisch. Oder ärgerlich. Oder einfach unüberlegt. Du bekommst den Eindruck: Die Leute, die diese Verpackung gemacht haben, haben nicht damit gerechnet, dass jemand wie Du tatsächlich das ganze Zeug liest, was darauf steht.
Schon seit einiger Zeit trage ich die Idee mit mir herum, diesen alltäglichen Verpackungswahnsinn und die alltägliche Verpackungscomedy hin und wieder mal in die Welt hinaus zu tragen. Sei es, um andere an der Sinnlosigkeit teilhaben zu lassen, sei es um von Lesern über einen …lies die komplette Story »
Die Lebensmittelskandale der letzten Wochen und Monate haben mich nachdenklich gemacht. Bei derart geballter Problemkonfrontation hat man als Verbraucher am Ende tatsächlich das Gefühl: Man zahlt zu viel für zu wenig Qualität.
