Gutes Essen, lange Schlafen, keine Termine, kein Fernsehen, keine Zeitung… Dafür gute Bücher, Meer und viel Sonnenschein… Für uns die idealen Zutaten für einen super erholsamen Urlaub.
Leider ist er schon wieder vorbei und der Alltag hat uns wieder.
Jeden Tag unseres Ägypten-Urlaubs haben wir in vollen Zügen genossen. Dazu gehörte auch hemmungsloses Schlemmen, welches bereits morgens begann. Die sogenannte „Eierstation“ war morgens eine Show, weil hinter den Pfannen ein echter Künstler stand. Meist haben wir uns dort ein Omelett zubereiten lassen mit Ei, Käse, Zwiebeln, Petersilie, Tomaten und Champions…
Die Show bestand aus der Geschwindigkeit der Zubereitung und dem wenden des Omeletts. Der Pfannenkünstler lies es dabei jedes Mal durch die Luft wirbeln. Jeden Morgen aufs Neue haben wir eigentlich damit gerechnet, das es auch mal schief geht – aber nicht ein einziges Mal ist es passiert.
Gesund ist soviel Omelett vermutlich nicht, aber es war ja Urlaub.
Die Rhabarbertorte mit Kokosbaiser von Dolce hat uns beim letzten Rezeptestöbern so angelacht, das wir nicht widerstehen konnten und seit langem unbedingt mal wieder backen wollten. Allerdings war es wohl nicht unser Tag. Zweimal mussten wir beim Teig neu anfangen und der erste Versuch, das Eiweiß für das Baiser steif zu schlagen, ist gründlich daneben gegangen.
Aber am Ende hat es doch noch geklappt und wir hatten einen tollen Kuchen. Eine echte Empfehlung und wenn man sich nicht so anstellt wie wir, ist er auch schnell gemacht. Hier kommt das Rezept – mit allen Änderungen, damit …lies die komplette Story »
Neulich blieb ich beim Surfen auf einer Videoseite hängen, auf der die Zubereitung eines Mango-Chutnes gezeigt wird. Grund genug, endlich mal ein Chutney selbst zu machen.
Wir haben die Zutatenliste mit ein paar Mengenabwandlungen übernommen. Wichtig für diese Chutney ist, dass die Mango wirklich reif ist, da sie nur ca. 5 Minuten erhitzt wird. Eine Flugmango war bei uns die Frucht der Wahl.
Diese Variante hat …lies die komplette Story »
Bei der regelmäßigen Suche nach neue Rezeptideen haben ich früher oft den Suchschlitz des Firefox (mein bevorzugter Browser) verwendet.
Das Ergebnis war dann oft auf den ersten Ergebnisseiten eine lange Liste von Rezeptwebsites, die letztlich nichts weiter als Rezeptabladehalden aus allen möglichen Quellen sind. Haufenweise Rezepte, ohne das erkennbar wäre, dass jemand das Zeug auch tatsächlich nachgekocht hätte. Stattdessen Tonnen von Werbebanner, die darauf hoffen, dass man sich bei der Suche verklickt und damit Umsatz für die Rezeptseite generiert.
Wie schön entspannt ist da doch die Suche in Koch-Blogs.
Um die Suche einfacher zu gestalten haben wir uns entschlossen, unsere eigenen kleine Suchmaschine auf eine …lies die komplette Story »
Geburtshelfer für diesen Dip war der Wunsch nach einer selbstgemachten Knabbersoße, die nicht so fett ist wie unser heiß begehrter Käse-Nacho-Dip. Den gab es außerdem in der Vergangenheit viel zu oft.
Zunächst waren wir auf der Suche nach einer klassischen Thai-Soße als Dip. So eine etwas eingedickte aber noch flüssige Tunke mit darin schwimmenden Chilistücken. Doch dann bekamen wir zunächst nicht die gewünschten Zutaten und danach klappte das Eindicken nicht so, wie wir uns das vorstellten. Als wir dann die ausgekochten Zutaten vor dem Aussieben kosteten war unsere spontane Reaktion: „Das kann man doch nicht wegwerfen!“
Sabine machte den Vorschlag, das ganze zu mixen und so eine zähflüssige Masse daraus zu machen. Perfekt, denn das Ergebnis lässt sich mit Nachos oder Chips hervorragend „schaufeln“.
Dieser Dip ist …lies die komplette Story »
Gehört habe ich davon schon öfters, aber gegessen habe ich die angeblich so typische Frankfurter Grüne Soße oder auch Grie Soß wie sie umgangssprachlich wohl heißt noch nie – eigentlich erstaunlich, da ich früher in den Schulferien oft viele Wochen in Frankfurt war. Vermutlich mögen meine Verwandte die Soße nicht… <g>.
Die Grüne-Soße-Kräutermischung gibt es inzwischen hin und wieder auch bei uns auf dem Markt „fertig“ zu kaufen. Bisher habe ich nie zugegriffen, jetzt wollte ich aber doch mal wissen wie sie schmeckt, zumal ich frische Kräuter liebe.
Was die Zubereitungen der Grünen Soße anbetrifft habe ich mich bei den „Hausfrauen“ auf der Hausfrauenseite inspirieren lassen. Keine Ahnung wie typisch deren Zubereitung wirklich ist… Erstaunlich finde ich: …lies die komplette Story »
Eigentlich gehören Maronen und Wirsing ja in die Herbstküche. Aber irgendwie hatten wir nochmal Lust auf ein Maronengericht und in der Speisekammer lachte uns ein Glas Maronen vom letzten französischen Einkaufsbeutezug an…
Die Maronen geben den Küchle einen sehr feinen Geschmack und das Wirsinggemüse mit der Weißweinsoße passte perfekt dazu. …lies die komplette Story »
Wenn sich Dinge erstmal durchgesetzt haben, scheint sie niemand mehr zu hinterfragen.
Beim nachkochen eines Rezeptes von Chili und Chiabatta stutzte ich neulich kurz, als ich statt des üblichen Hinweises „2 Schalotten“ las: „75 Gramm Schalotten„. Die Überraschung wich schnell in Begeisterung: Es gibt große und kleine Schalotten, längliche und runde. 75 Gramm sind also eine perfekte Ansage, um dieses Rezept so nachzukochen, wie sich der Urheber das mal gedacht hat.
Da sich beim Kochen meist sowieso eine Küchenwaage in der Nähe befindet, werde ich bei typischen Stückmaßen in Zukunft wohl auch dazu über gehen, eine Gewichtsangabe statt der üblichen Stückangabe hinzuschreiben. Schluss mit „1 Zwiebel“, „5 Karotten“ und „3 Knoblauchzehen“.
