Es ist schon eine ganze Weile her, dass ich mir einen Weinbrotteig auf die Nachbackliste schrieb. Seinerzeit hatte ich ihn bei Ilka gefunden, dort wurde die Zubereitung super erklärt und das Ergebnis sah verlockend aus.
Ilka hatte Tomaten, Oliven, Senf und Sonnenblumenkerne zum Bestreuen von Brötchen vorgesehen. Das hatte es mir angetan. Ich habe den Senf und die Saat aus der Zutatenliste gestrichen und die Tomaten zusammen mit den Oliven in das Brot gegeben.
Das Ergebnis war ein feiner Hauch von Italien im Brot. Nicht aufdringlich, das Brot ist trotzdem noch eine alltagstaugliche Backware zu allen möglichen Anlässen. Aber die kleinen Farbtupfer und der dezente mediterane Duft machen …lies die komplette Story »
Maronen sind eine herrliche Frucht, wie ich finde. Von der Herbstausnahmezutat hat sie sich bei uns zu einem regelmäßig eingesetzten Kandidaten auf der Speisekarte entwickelt.
Nicht jeder hat den Maronibrater um die Ecke. Schon gar nicht derzeit. Beim ganzjährigen Einsatz entfällt daher leider oft die Möglichkeit, frisch geröstete Maronen zu verarbeiten.
Die Alternative sind gekochte und eingeschweißte Früchte. Nicht schlecht, aber oft recht matschig und weich. Nach dem Öffnen der Folie hat man gelegentlich das Gefühl, es fallen einem Wasserleichen entgegen.
Bei meinem letzten Frankreichausflug habe ich eine Alternative entdeckt: …lies die komplette Story »
Besuch hatte sich auf Sonntag bei uns angekündigt und war für uns der Anlass, mal wieder selbst für das Kaffeegebäck zu sorgen. Da wir noch Pflaumen in der Tiefkühltruhe hatten, sollten die eine Hauptrolle übernehmen.
Beim Stöbern sind wir in der Kochbar hängen geblieben und haben aus den großen Blätterteigstreifen mit Pflaumen kleine, handliche Nester gebacken. Der Besuch blieb dann leider aufgrund einer Autopanne aus. Schade, denn die Mascarpone-Nester waren lecker. Nur …lies die komplette Story »
„Das sieht ja aus wie ein angefahrenes Reh“ und andere dumme Sprüche sind vielleicht der Grund dafür, warum der Hackbraten bis heute meist ein Nischendasein fristet. Oft wird nur hinter vorgehaltener Hand zugegeben, „dass es gestern Hackbraten gab„. Dieses Hackfleischgericht hat nach wie vor den Ruf eines Arme-Leute-Essen.
Völlig zu Unrecht, wie ich finde. Schon als Kind liebte ich die Hackbraten meiner Mutter. Und im letzten Sommer trug ich mir eine italienische Variante von Deichrunner in die Kategorie „unbedingt nachkochen“ ein.
Wir haben …lies die komplette Story »
Ich unterstelle mal: Die meisten Hobbyköche lauschen nicht ausschließlich dem brutzeln der Pfannen, den blubbern der Töpfe. In den meisten Küchen läuft beim Kochen vermutlich das Radio oder der MP3-Player. In einigen auch der Fernseher.
Heute bin ich mal ganz indiskret und frage:
Was hörst Du beim Kochen? Gibt es typische Kochmusik? Mit welcher Musik gelingt Dir in der Küche am meisten?
- Hörst Du ein Radio? Wenn ja: Welcher Sender läuft in der Küche?
- Laufen bei Dir MP3 & Co? Wenn ja: Welches ist Deine Lieblingsmusik beim Kochen?
- Läuft der Fernseher beim Kochen? Wenn ja: Was siehst Du beim Kochen besonders gern? …lies die komplette Story »
Auf der Suche nach schmackhaften Beilagen und originellen Gemüsevarianten sind wir vergangenes Wochenende beim Thema „Kohlrabi“ hängen geblieben.
Sowohl Sabine als auch ich kannten Kohlrabi aus der Küche unserer Mütter in einer Sahnesoße. Es wurde also Zeit, selber mal so ein Rahm-Kohlrabi zuzubereiten. …lies die komplette Story »
In den Gemüseabteilungen von Supermärkten gibt es für mich zwei klassische Alpträume:
- Ich finde die verdammte Stelle nicht, an der sich die Plastiktüte auseinanderfalten lässt. Das Ding hat keine Öffnung für mich!
- Ich stehe vor der Gemüsewaage (4 Personen hinter mir) und suche in einer riesigen Flut von möglichen Produkttasten die kernlosen grünen Trauben aus dem Angebot. Finde jedoch nur die roten mit Kernen. Die anderen Kunden hinter mir machen mir mit scharrenden Geräuschen klar, dass sie wissen, wo sich die Taste für die grünen Kernlosen befindet.
Neulich auf der CeBIT fand ich die Lösung für Alptraum #2: Dort stellte …lies die komplette Story »
Gestern auf der CeBit: In Halle 9 finden sich, wie an einer Perlenkette aneinander gereiht, technische Innovationen von heute für eine Welt von Morgen. „Future Parc“ nennt das die Messeleitung und ich muss zugeben: In dieser Halle kann man eine ganze Menge Zeit verbummeln…
Als Kochbanause blieb ich besonders lange am Stand von SieMatic hängen. Dort wurde die „Küche der Zukunft “ präsentiert. Siematic S1 nennt sich die …lies die komplette Story »
Anis und Fenchel gibt es bei uns nur selten und wenn dann nur in kleinen Mengen, da wir bisher beide keine Fans davon sind. Wir werden jedoch zunehmend neugieriger und sind deshalb mutiger wenn es um ehemalige Tabu-Lebensmittel geht.
Die Skepsis begleitete die gesamte Zubereitungsphase der Fenchelpfanne. Nicht zuletzt auch wegen der (für uns bedrohlichen) Menge Anisschnaps, der für das Rezept vorgesehen ist.
Doch die Sorge war unbegründet: Der Pastis zusammen mit dem Fenchel war …lies die komplette Story »
Es ist schon eine ganze Weile her, dass ich mir einen Weinbrotteig auf die Nachbackliste schrieb. Seinerzeit hatte ich ihn bei Ilka gefunden, dort wurde die Zubereitung super erklärt und das Ergebnis sah verlockend aus.
