Brot & BrÃ¶tchen | Koch-Banausen

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Pizzateig selber machen

Geschrieben von Sabine
/ 17. Februar 2013 / 4 Kommentare

Vermutlich sind wir die letzten Kochblogger ohne Pizza-Rezept ;-). Ein Grund dafÃ¼r: Wir kennen selbstgemachte Pizzen nur mit eher mÃ¤chtigem Hefeteig. Am liebsten essen wir jedoch Holzofen-Pizzen mit richtig dÃ¼nnem Boden und Rand. Aber dazu dachten wir bisher braucht es auch einen Holzofen. Die Tage bin ich jedoch Ã¼ber ein...
Italienisches Weinbrot

Geschrieben von Stefan
/ 30. März 2009 / 3 Kommentare

Es ist schon eine ganze Weile her, dass ich mir einen Weinbrotteig auf die Nachbackliste schrieb. Seinerzeit hatte ich ihn bei Ilka gefunden, dort wurde die Zubereitung super erklÃ¤rt und das Ergebnis sah verlockend aus. Ilka hatte Tomaten, Oliven, Senf und Sonnenblumenkerne zum Bestreuen von BrÃ¶tchen vorgesehen. Das hatte es...
Indisches Naan Brot

Geschrieben von Sabine
/ 11. August 2008 / 2 Kommentare

Zugegeben, im Moment hat es uns die indische KÃ¼che irgendwie angetan und da wir Fladenbrot in allen erdenklichen Sorten lieben und es frisch am besten schmeckt haben wir uns endlich auch daran gewagt. Besonders reizvoll ist sicher die vor vielen Jahren im Urlaub fotografierte Zubereitung von einer Art Naan Brot...
Apfelwein-Brot

Geschrieben von Stefan
/ 15. Februar 2008 / 3 Kommentare

Die Anregung fÃ¼r dieses Brot kam von Lavaterra. Die Idee, als FlÃ¼ssigkeit fÃ¼r den Teig Apfelwein zu nehmen, fand ich verlockend. Das Ergebnis waren vier Brotlaibe mit herrlicher Kruste, die eine unglaublich lockere und luftige Krume aufwiesen. Sehr lecker. Um den Apfelwein aus dem fertigen Brot heraus zu duften bedarf...
Nussbrot

Geschrieben von Sabine
/ 8. Februar 2008 / 1 Kommentar

Seit wir die neue KÃ¼chenmaschine haben macht Brotbacken gleich viel mehr SpaÃŸ. Unsere „Alte“ war fÃ¼r Brotteige nicht besonders geeignet und so hieÃŸ es bisher bei uns: Teig wird mit der Hand geknetet. Damit wurde der Gedanke an eigenes Brot aber oft auch direkt wieder verworfen. Jetzt wird das Kneten...
Baguettes – wie in Frankreich

Geschrieben von Stefan
/ 7. Januar 2008 / 6 Kommentare

Vor einem halben Jahr haben wir hier ein Rezept verÃ¶ffentlicht, das im Titel das WÃ¶rtchen „fast“ hatte (fast wie in Frankreich). Seitdem haben wir nicht locker gelassen: Ziel war es, ein Baguette mit einer knispeligen Kruste und einer fluffigen Krume hin zu bringen. Extrem hilfreich waren die Baguette-Rezepte bei Fool...
Lavendel-Honig-Brot

Geschrieben von Stefan
/ 21. Dezember 2007 / 7 Kommentare

Was fÃ¼r ein Zufall: Morgens schrieb Lavaterra bei uns im Blog einen Kommentar und nachmittags kam die neue Kenwood-KÃ¼chenmaschine. Lavaterras Tipp, doch mal ein Lavendelbrot zu backen passte damit wie der Deckel auf den Topf. Auf der Suche nach einem geeigneten Rezept haben wir uns hier informiert und die Zutaten...
Schwaben lieben LaugenbrÃ¶tchen…

Geschrieben von Sabine
/ 21. September 2007 / 1 Kommentar

Leider schmecken sie beim BÃ¤cker nicht immer wirklich frisch. Deshalb wollten wir wissen, ob sie selbstgemacht nicht besser schmecken und sind bei Kochschlampe fÃ¼ndig geworden. Unser Fazit: Lecker – aber bei uns noch nicht perfekt. Irgendwie war unser Hefeteig etwas zu fest. Vielleicht hÃ¤tten wir ihn Ã¼ber Nacht nicht in...
Cornbread (Maisbrot)

Geschrieben von Stefan
/ 10. September 2007 / 9 Kommentare

AuslÃ¶ser war ein Chili: Wir wollten kein WeiÃŸbrot zu unserem auf amerikanisch getrimmten Chilie con Carne essen. Wir wollten es so richtig klischeehaft amerikanisch. Und da gehÃ¶rt nun mal ein Cornbread dazu. Anderes Brot enthÃ¤lt zwar auch „Corn“, Amerikaner meinen damit traditionell jedoch „Mais“ (auf diese Weise kamen Cornflakes wohl...
Zwiebelbrot mit Dill

Geschrieben von Sabine
/ 6. August 2007 / 2 Kommentare

Woooow – was fÃ¼r ein Brot. DAS hat echtes Suchtpotential. Das Original haben wir hier gefunden und etwas abgewandelt. Vielen Dank an den Grillsportverein fÃ¼r die tolle Anregung… Zutaten fÃ¼r 4-6 Personen: 500 g Mehl 1 PÃ¤ckchen Trockenhefe (20 g) 150 ml lauwarmes Wasser 200 g FrischkÃ¤se (z.B. Philadelphia) 1...
Herzhafte KrÃ¤uter-BrÃ¶tchen

Geschrieben von Sabine
/ 25. Juli 2007 /

Selbstgebackenes Brot oder BrÃ¶tchen sind einfach unschlagbar und das Herbed Monkey Bread von Kitchen Stories hÃ¶rte sich klasse an und sah lecker aus. Daher mussten wir es unbedingt mit kleinen Ã„nderungen nachbacken. Bei uns wurden es dann aber doch eher BrÃ¶tchen, aber mit einem absoluten „Jam-Jam-Effekt“. Zutaten fÃ¼r 6 groÃŸe...

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