Brot & Brötchen | Koch-Banausen

Pizzateig selber machen

Geschrieben von Sabine
/ 17. Februar 2013 / 4 Kommentare

Vermutlich sind wir die letzten Kochblogger ohne Pizza-Rezept ;-). Ein Grund dafür: Wir kennen selbstgemachte Pizzen nur mit eher mächtigem Hefeteig. Am liebsten essen wir jedoch Holzofen-Pizzen mit richtig dünnem Boden und Rand. Aber dazu dachten wir bisher braucht es auch einen Holzofen. Die Tage bin ich jedoch über ein Pizzateig Rezept gestolpert das einen...
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Italienisches Weinbrot

Geschrieben von Stefan
/ 30. März 2009 / 3 Kommentare

Es ist schon eine ganze Weile her, dass ich mir einen Weinbrotteig auf die Nachbackliste schrieb. Seinerzeit hatte ich ihn bei Ilka gefunden, dort wurde die Zubereitung super erklärt und das Ergebnis sah verlockend aus. Ilka hatte Tomaten, Oliven, Senf und Sonnenblumenkerne zum Bestreuen von Brötchen vorgesehen. Das hatte es mir angetan. Ich habe den...
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Indisches Naan Brot

Geschrieben von Sabine
/ 11. August 2008 / 2 Kommentare

Zugegeben, im Moment hat es uns die indische Küche irgendwie angetan und da wir Fladenbrot in allen erdenklichen Sorten lieben und es frisch am besten schmeckt haben wir uns endlich auch daran gewagt. Besonders reizvoll ist sicher die vor vielen Jahren im Urlaub fotografierte Zubereitung von einer Art Naan Brot (rechts), aber in Ermanglung eines...
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Apfelwein-Brot

Geschrieben von Stefan
/ 15. Februar 2008 / 3 Kommentare

Die Anregung für dieses Brot kam von Lavaterra. Die Idee, als Flüssigkeit für den Teig Apfelwein zu nehmen, fand ich verlockend. Das Ergebnis waren vier Brotlaibe mit herrlicher Kruste, die eine unglaublich lockere und luftige Krume aufwiesen. Sehr lecker. Um den Apfelwein aus dem fertigen Brot heraus zu duften bedarf es einer guten Spürnase –...
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Nussbrot

Geschrieben von Sabine
/ 8. Februar 2008 / 1 Kommentar

Seit wir die neue Küchenmaschine haben macht Brotbacken gleich viel mehr Spaß. Unsere „Alte“ war für Brotteige nicht besonders geeignet und so hieß es bisher bei uns: Teig wird mit der Hand geknetet. Damit wurde der Gedanke an eigenes Brot aber oft auch direkt wieder verworfen. Jetzt wird das Kneten meisterlich mit der Maschine erledigt...
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Baguettes – wie in Frankreich

Geschrieben von Stefan
/ 7. Januar 2008 / 6 Kommentare

Vor einem halben Jahr haben wir hier ein Rezept veröffentlicht, das im Titel das Wörtchen „fast“ hatte (fast wie in Frankreich). Seitdem haben wir nicht locker gelassen: Ziel war es, ein Baguette mit einer knispeligen Kruste und einer fluffigen Krume hin zu bringen. Extrem hilfreich waren die Baguette-Rezepte bei Fool for Food (dieses Rezept war...
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Lavendel-Honig-Brot

Geschrieben von Stefan
/ 21. Dezember 2007 / 7 Kommentare

Was für ein Zufall: Morgens schrieb Lavaterra bei uns im Blog einen Kommentar und nachmittags kam die neue Kenwood-Küchenmaschine. Lavaterras Tipp, doch mal ein Lavendelbrot zu backen passte damit wie der Deckel auf den Topf. Auf der Suche nach einem geeigneten Rezept haben wir uns hier informiert und die Zutaten ein wenig abgewandelt. Dieses Lavendel-Honig-Brot...
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Schwaben lieben Laugenbrötchen…

Geschrieben von Sabine
/ 21. September 2007 / 1 Kommentar

Leider schmecken sie beim Bäcker nicht immer wirklich frisch. Deshalb wollten wir wissen, ob sie selbstgemacht nicht besser schmecken und sind bei Kochschlampe fündig geworden. Unser Fazit: Lecker – aber bei uns noch nicht perfekt. Irgendwie war unser Hefeteig etwas zu fest. Vielleicht hätten wir ihn über Nacht nicht in den Kühlschrank stellen dürfen? Ich...
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Cornbread (Maisbrot)

Geschrieben von Stefan
/ 10. September 2007 / 9 Kommentare

Auslöser war ein Chili: Wir wollten kein Weißbrot zu unserem auf amerikanisch getrimmten Chilie con Carne essen. Wir wollten es so richtig klischeehaft amerikanisch. Und da gehört nun mal ein Cornbread dazu. Anderes Brot enthält zwar auch „Corn“, Amerikaner meinen damit traditionell jedoch „Mais“ (auf diese Weise kamen Cornflakes wohl auch zu ihrem Namen).
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Zwiebelbrot mit Dill

Geschrieben von Sabine
/ 6. August 2007 / 2 Kommentare

Woooow – was für ein Brot. DAS hat echtes Suchtpotential. Das Original haben wir hier gefunden und etwas abgewandelt. Vielen Dank an den Grillsportverein für die tolle Anregung… Zutaten für 4-6 Personen: 500 g Mehl 1 Päckchen Trockenhefe (20 g) 150 ml lauwarmes Wasser 200 g Frischkäse (z.B. Philadelphia) 1 Bund Schnittlauch 5 Dillzweige
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Herzhafte Kräuter-Brötchen

Geschrieben von Sabine
/ 25. Juli 2007 /

Selbstgebackenes Brot oder Brötchen sind einfach unschlagbar und das Herbed Monkey Bread von Kitchen Stories hörte sich klasse an und sah lecker aus. Daher mussten wir es unbedingt mit kleinen Änderungen nachbacken. Bei uns wurden es dann aber doch eher Brötchen, aber mit einem absoluten „Jam-Jam-Effekt“. Zutaten für 6 große „Brocken“:
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Indisches Naan Brot

Apfelwein-Brot

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Baguettes – wie in Frankreich

Lavendel-Honig-Brot

Schwaben lieben Laugenbrötchen…

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