Zugegeben „Odyssee“ hört sich heftig an. Aber zwischenzeitlich haben wir die Suche nach wirklich guten Fleisch tatsächlich als eine solche Empfunden.

Wenn man erst mal jeden Metzger im größeren Umkreis ausprobiert hat und unabhängig vom Preis immer wieder richtig heftig zähes Fleisch bekommen hat, fühlt man sich schon auf einem Irrweg. Vor allem war die Qualität bei keinem verlässlich, mal war sie gut aber schon beim nächsten Mal konnte es schon wieder die Schuhsohle sein, die man trotz hohem Preis bekommen hat.  Das härteste Erlebnis war ein Rinderfilet, das geräuchert gerochen und geschmeckt hat (leider hatte ich es erst nach Ladenschluss bemerkt). Der Metzger konnte es sich zwar nicht erklären, aber das teure Stück Fleisch, auf das wir uns gefreut hatten, war nicht das was wir erwartet hatten.

Zu Anfang dachte ich häufig noch, es liegt an uns und das wir das Fleisch einfach falsch verarbeiten. Aber inzwischen haben wir einiges zum Thema Fleisch-Zubereitung gelernt und vieles ausprobiert. Von daher waren wir uns recht sicher, das es nicht an uns liegt, wenn das Fleisch einer Schuhsohle gleicht oder auch einfach der Geschmack fehlt.

Wir gehen nur selten Essen, aber ab und an gönnen wir uns dafür ein richtig gutes Mehrgänge-Menü, meist ein Überraschungsmenü. Bei unserem letzten Besuch habe ich die Gelegenheit ergriffen zu fragen woher sie ihr Fleisch beziehen. Erfreulicherweise bekam ich sogar ihre Quelle genannt: BESH (Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall).

Gehört hatte ich davon schon mal – aber das man dort auch bestellen kann, wusste ich nicht. Wie auf der Website versprochen hatte ich bereits am nächsten Tag meine Lieferung in einer Kühlbox im Haus.

Der erste Eindruck: Sowohl optisch als auch geruchstechnisch – einwandfrei. Sicher nicht ganz fair, wenn man die Zartheit anhand eines Tafelspitzes, der bis zu 3 Stunden im Ofen vor sich hingaren durfte, als Bewertungsmaßstab nimmt – aber das Fleisch schmeckte klasse und vor allem war es ein gutes Gefühl zu wissen woher das Fleisch kommt. Denn es handelt sich bei der BESH um eine bäuerlichen Erzeugergemeinschaft in Schwäbisch Hall, die wirklich noch Wert auf vernünftige Tierhaltung und Fütterung legt. Kein genmanipuliertes Futter bekommen die Tiere, keine Antibiotika und der nahe Erzeugerschlachthof erspart den Tieren einen langen Transportweg.

Ich glaube wir haben jetzt die Metzgerei unseres Vertrauens gefunden und werden in Zukunft lieber seltener Fleisch essen, dafür dann aber Gutes und das mit einem besseren Gefühl. Vielleicht waren die Zeiten wo der Sonntagsbraten noch ein Highlight war, doch nicht so schlecht.