Nachdem ein Erdbeerjoghurt von frischen Erdbeeren nur träumen darf und es den anderen Fruchtjoghurts wohl nicht viel besser geht, esse ich lieber nur puren Joghurt oder mache mir einfach ein Kompott, bzw. so wie heute ein Apfelmus dazu. Schnell gemacht, den Zuckergehalt kann ich selbst bestimmen und ehrlich gestanden schmeckt es einfach besser…
Zutaten für ca. 6-12 Dessertportionen: …lies die komplette Story »
Nachdem ich mich bereits als Schwäbin geoutet habe, kann ich jetzt ja auch zugeben das eines meiner absoluten Lieblingsgerichte die Schwäbischen Käsespätzle sind. Aber natürlich nur, wenn die Spätzle nicht aus der Packung kommen. Und nachdem ich mir die Tage ja seit langem mal wieder die Mühe gemacht habe und Spätzle geschabt habe, gab es natürlich auch direkt Käsespätzle mit g’schmelzten …lies die komplette Story »
Der Besuch einer Messe und die anschließende Bewertung ist in erster Linie von Erwartungen abhängig: Werden sie erfüllt, ist der Besucher zufrieden.
Bevor ich also etwas über unsere Eindrücke und unsere Meinung schreibe, erkläre ich am besten kurz, was wir uns vorgestellt hatten, als wir gestern hin gingen.
Von der „kulinart“ haben wir uns versprochen, viele neue Anregungen zu bekommen. Und zwar sowohl in Bezug auf Kochwerkzeuge, als auch in Bezug auf Zutaten, Gewürze und Dekoration von Speisen. Unsere Vorstellung war, dass an allen möglichen Stellen gebrutzelt wird – um Produkte oder Ideen von lokalen Herstellern zu verkaufen. Vorsichtshalber hatten wir uns vor der Abfahrt deshalb sogar ein Budget zurecht gelegt: Spontane Leichtsinnskäufe sollten diese Grenze nicht überschreiten.
Doch dann kam alles ganz anders… …lies die komplette Story »
Eigentlich bin ich ja eine Schwäbin – aber schwäbisch gekocht wird hier inzwischen eher selten. Warum? Ich weiß es ehrlich gestanden nicht. Aber umso überfälliger waren die handgeschabten schwäbischen Spätzle – die ich eigentlich wirklich liebe.
Leider habe ich bei der Planung übersehen, dass ich mein Spätzlesbrett mit Spätzlesschaber nach dem letzten Umzug nicht wiedergefunden habe. Aber was tun, wenn man an einem Sonntag weder ein richtiges Spätzlesbrett und Schaber, noch Spätzlespresse hat und der Teig schon fertig ist (zugegeben schlechte Planung). Zuerst ist mir einfallen, das man die Spätzle ja auch mit einem Messer vom Brett schaben kann. Aber …lies die komplette Story »
Industriell hergestellte Lebkuchen sind oft Zuckerbomben, angereichert mit mysteriösen „Aromamischungen“. Die richtig guten Industrielebkuchen aus dem Großraum Nürnberg besitzen zwar edle Zutaten, jedoch auch einen stolzen Preis.
Warum also nicht mal selber Lebkuchen backen?
Mein erster Versuch ließ mich zunächst daran verzweifeln, dass die meisten Hobbyköche allem Anschein nach eine Gewürzmischung namens „Lebkuchengewürz“ benutzen, um ihren saftigen Küchlein das richtige Aroma zu geben. Für einen Mörser-Fan wie mich nicht akzeptabel. Deshalb ist meine Zutatenliste auch ein wenig länger als üblich. Dafür ist auch alles selbst gemacht…
Wer darauf besteht, „Elisen-Lebkuchen“ zu backen, …lies die komplette Story »
Ich liebe Kuchen… leider komme ich viel zu selten dazu welchen zu backen. Als ich bei Dolce Schokoladenkuchen „Suzy“ und bei Küchenlatein Tarte au chocolat entdeckt habe konnte ich mich allerdings nicht mehr zurückhalten und musste endlich mal wieder backen… Danke an die beiden – der Schokoladenkuchen schmeckt wirklich klasse – vor allem noch leicht warm :o).
Danke auch an Hüttenhilfe – hier habe ich mir noch die Anregung für das trennen von Eiweiß und Eigelb geholt. Ich denke, der Konsistenz hat es gut getan :o).
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Kürbis und Maronen – zwei Zutaten die es bei uns bisher noch nicht gab. Da es gerade überall Kürbise gib und unser Markt frische Maronen hatte, mussten wir unbedingt das Rezept von Low Budget Cooking: Kürbis, Maroni & Äpfel vom Blech ausprobieren. Tolles Gericht. Allerdings werde ich fürs nächste Mal nach Maronen aus der Dose schauen. Wir hatten die Maronen zuvor in heißem Wasser gegart und anschließend geschält. Leider war die Hälfte verwurmt oder faulig. Ist das wohl normal, oder hatten wir einfach …lies die komplette Story »
Glühwein selber ansetzen schmeckt meist besser als die fertigen Zuckerbomben aus dem Supermarkt erhitzen. Das gilt ganz besonders für „weißen Glühwein“, den es zudem in Deutschland nur sehr selten im Supermarkt gibt.
Die Zubereitung ist nicht einfach und das Rezept überschaubar. Deshalb: Weißer Glühwein wird dieses Jahr selber gemacht!
Grundlage für …lies die komplette Story »
Von einer Freundin habe ich neulich ein Rezept für „Pollo al Limone“ bekommen. Allerdings gehören zum Originalrezept „Eingelegte Zitronen“. Das Rezept dafür habe ich von ihr auch bekommen, aber irgendwie fehlte mir dazu die Muse und Geduld, da die Zitronen drei Wochen durchziehen sollten.
Vermutlich hat mein abgewandeltes Rezept dadurch ganz anders geschmeckt – aber für Liebhaber des zitronigen Geschmackes war es auch ohne die eingelegten Zitronen lecker :o).
Zutaten für 3 Personen: …lies die komplette Story »
Beinahe wäre dies leckere Gericht an fehlendem Garam Masala gescheitert. Zum Glück haben wir inzwischen eine umfangreiche Sammlung an noch nicht gemahlenen Zutaten, so das wir uns unser ganz persönliches Garam Masala mörsern konnten.
Zutaten für 8 Personen
Mit dem Curry bin ich auf den Geschmack gekommen: Gewürzmischungen selber machen schmeckt viel besser als Gewürzpulver fertig kaufen. Deshalb war es Zeit für eine eigenes Garam Masala.
Meine Version 1.0 verzichtet bewusst auf Scharfmacher (wie z.B. Chili) und setzt auch keinen Fenchel ein. Dafür werden einige Gewürze vor dem mahlen in der Pfannen angeröstet. Zur Geschmacksverstärkung und um das Mörsern zu erleichtern.
Garam Masala ist geschmacksintensiv: Beim Würzen sollte man deshalb sorgfältig …lies die komplette Story »
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