Nachdem ich mich bereits als Schwäbin geoutet habe, kann ich jetzt ja auch zugeben das eines meiner absoluten Lieblingsgerichte die Schwäbischen Käsespätzle sind. Aber natürlich nur, wenn die Spätzle nicht aus der Packung kommen. Und nachdem ich mir die Tage ja seit langem mal wieder die Mühe gemacht habe und Spätzle geschabt habe, gab es natürlich auch direkt Käsespätzle mit g’schmelzten Zwiebeln. Und lecker wars… :o)

Zutaten für vier Personen:

• 400 g Mehl
• 4 mittelgroße Eier
• 1 TL Salz
• ca. 100 ml Wasser oder Mineralwasser (Teig wird mit Mineralwasser luftiger)
• Wasser & Salz & Öl
• 300 g Emmentaler Käse
• 2 große Zwiebeln
• Muskatnuss
• Butter

Zubereitung:

Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Spätzle wie hier beschrieben zubereiten.

Den Ofen leicht vorwärmen (auf ca. 100° Grad). Sobald die ersten Spätzle fertig sind diese in eine große feuerfeste Schüssel geben. Darüber einen Teil des Käse streuen und in den vorgeheizten Backofen stellen. Sobald die nächsten Spätzle abgeschöpft und abgetropft sind diese über die erste Spätzles-Käse-Lage geben und wieder mit Käse bestreuen. Das ganz so oft wiederholen bist Spätzle und Käse verbraucht sind. Dann mit Salz und Muskatnuss abschmecken und gut vermischen. Da ganze noch etwas in den Ofen stellen sofern der Käse noch nicht richtig geschmolzen sein sollte.

Parallel die Zwiebeln in Butter anrösten. Sobald der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist die Käsespätzle auf Teller geben und die Zwiebel oben auf legen.

Prima passt dazu ein grüner Salat.
Aber Achtung: Käsespätzle machen richtig satt!