Dem Rezept „Lachs in Orangensoße“ haben wir es zu verdanken, dass wir uns seinerzeit endlich mal daran gemacht haben, Gnocchi selbst herzustellen.
Das Rezept für den Lachs haben wir bei Tobias von „Tobias koch!“ gefunden. Die Kombination von Orange und Lachs klang aufregend und kam deshalb auf die Nachkochliste. Und es hat sich gelohnt: …lies die komplette Story »
Blätterteiggerichte gab es bei uns schon in den verschiedensten Varianten. Zum Beispiel als Spargel im Sack mit Tomaten oder Mascarpone-Nester mit Pflaumenkompott oder die leckeren Blätterteigkeile mit Bärlauch und Parmesan. Mit Spinat, Senf, Kapern und Lachs haben wir heute direkt ein weiteres leckeres Blätterteiggericht gezaubert. …lies die komplette Story »
Auf der Suche nach einem neuen Bärlauchrezept sind wir zwar über alle möglichen Varianten von Suppen, Aufläufen, Pasta und Aufstrichen gestoßen, was jedoch fehlte waren größere Hauptgerichte. Bei Chili und Ciabatta haben wir dann Lachs aus der Folie mit Morchel-Bärlauch-Sahne entdeckt. Die Kombination Morcheln, Bärlauch und Lachs hat uns gereizt. …lies die komplette Story »
Die Grundlage für dieses Rezept stammt von einem irischen Butterhersteller. Der versucht, seine Butter über dieses Rezept zu vermarkten. Dabei hat die Butter nur eine Nebenrolle, sie steckt im Teig. Das Ergebnis war, dass er einen Mürbeteig verwendete – eben wegen der Butter.
Der erste Backanlauf endetet erwartungsgemäß im Chaos: Hörnchen aus Mürbeteig sind in etwa so sinnvoll wie U-Boote aus Beton. Im zweiten Anlauf haben wir dann Blätterteig genommen. Und damit wurde es interessant…
Die Zubereitung geht sehr einfach. Unsere Hörner heißen ganz bewusst nicht Lachshörnchen, denn …lies die komplette Story »
Kerner ist einfach immer wieder für Anregungen gut. Hätten wir es nicht vorher gesehen, wären wir vermutlich nie auf die Idee gekommen Lachs in einem „Olivenölbad“ zu garen. Aber das angebliche Leibgericht von Lea Linster „Lachs-Confit mit Selleriepüree“ lachte uns wirklich an und wurde nun endlich nachgekocht. Ein wenig leid tut es einem um die benötige Menge Olivenöl – sobald man aber den superzarten Lachs gekostet hat, ist es einem das wert.
Das Selleriepüree ist ebenfalls ein Gedicht und selbst mein Kochbanause, der eigentlich Sellerie nicht mag, war hin und weg.
Den Champagner- oder Sektschaum hätte es nicht …lies die komplette Story »
Da ich mal wieder frischen Nudelteig im Haus hatte bin ich auf der Suche nach neuen Rezeptideen bei „1x umrühren bitte“ über die Ricotta-Lachs-Cannelloni gestolpert. Klasse Tipp, da es wieder mal ein ganz neues Geschmackserlebnis war.
Zutaten für eine Großfamilie (ergibt 18 Röllchen) …lies die komplette Story »
Unter der Woche habe ich fürs Kochen eigentlich nicht viel Zeit, daher gab es heute mal wieder was aus der Rubrik „Schnelle Küche“. Diese Sahne-Spinat-Pasta war schnell gekocht und schmeckte überraschend lecker…
Zutaten für 2 Personen:
Dem Rezept „Lachs in Orangensoße“ haben wir es zu verdanken, dass wir uns seinerzeit endlich mal daran gemacht haben, Gnocchi selbst herzustellen.
Zutaten für 4 Personen
