Lachs in Orangensoße mit selbstgemachten Gnocchi

Dem Rezept „Lachs in Orangensoße“ haben wir es zu verdanken, dass wir uns seinerzeit endlich mal daran gemacht haben, Gnocchi selbst herzustellen.

Das Rezept für den Lachs haben wir bei Tobias von „Tobias koch!“ gefunden. Die Kombination von Orange und Lachs klang aufregend und kam deshalb auf die Nachkochliste. Und es hat sich gelohnt: Beides passt prima zueinander und die selbstgemachten Gnocchi gaben dem Rezept noch einen zusätzlichen Kick.

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Lachfilet
• 4 Bio-Orangen
• rote Zwiebeln (300 g)
• 2 Knoblauchzehen (6 g)
• 3 TL Honig
• 1/2 TL Maismehl
• 1 EL Butterschmalz

Zutaten für 6-8 Portionen Gnocchi
(was übrig bleibt, einfach einfrieren):

• 1,5 Kilo mehlig kochende Kartoffeln
• 200-300 g Mehl
• 2 Eier (ohne Eiweiß)
• 2 TL Salz

Zubereitung des Lachs in Orangensoße:

Eine Orange waschen und mit einem Zester die Schale der Orange abschaben und in kleine Stücke schneiden. Anschließend alle Orangen auspressen und den Saft beiseite stellen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.

Die Lachsfilet unter etwas fließendem Wasser abwaschen und mit Küchentüchern trockentupfen.

In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und darin die Zwiebeln und den Knoblauch leicht anbräunen. Mit dem Orangensaft ablöschen. Die geriebene Orangenschale und den Honig dazugeben und alles gut verrühren.

Jetzt alles etwas einköcheln lassen.

Dann das Maismehl unterrühren damit die Soße etwas andickt. Dann noch die Lachstücke dazugeben und diese in der Soße erwärmen. Jetzt nicht mehr kräftig umrühren damit die Lachstücke nicht zerfallen.

Unsere Gnocchi hatten wir kurz zuvor zubereitet und sie daher nur nochmal kurz in die Soße geben und darin erwärmt.

Die Zubereitung der Gnocchi gibt es hier…

Erstellt von Stefan am 13.01.2011
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