Diesmal hat es uns eine Kombination aus dem Rezept Steinpilz-Champion-Tartelettes von Kraut und Keke und den Championstartletts von lamiacucia angetan. Da wir hier keinen Strudelteig bekommen haben gab es unsere Variante mit einem Mürbeteig in Tartelettesformen und der Champignonsfüllung von lamiacucia mit kleinen Änderungen. Ein schnelles Gericht, das klasse schmeckt.
Zutaten für den Teig (ergibt 6 Bergkäse-Tartelettes mit Durchmesser 13 cm):
- 180 g Weizenmehl 405
- 70 g Butter
- ca. 2 EL Wasser
- ca. 1 TL Salz
Zutaten für die Füllung:
- 4 Schalotten (140 g)
- 1 Knoblauchzehe (6 g)
- 400 g weiße Champignons
- 1 Bund Petersilie
- 150 g Bergkäse (45% i.Tr.)
- 200 g Crème fraîche
- 1 Zweig Thymian
- 25 + 25 g Butter
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
Zubereitung des Teig:
Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen damit sie schön weich ist.
Mehl in eine Schüssel geben. Die weiche Butter in kleinen Stückchen dazuschneiden. Salz und etwas Wasser dazu geben und alles miteinander verkneten.
Falls der Teig zu bröslig bleibt noch etwas Wasser dazugeben.
Sobald der Teig geschmeidig ist, in eine Klarsichtfolie einschlagen. Im Kühlschrank rund 1 Stunde ruhen lassen.
Zubereitung der Füllung:
Zuerst die Schalotten schälen und fein würfeln. Knoblauchzehe ebenfalls schälen und sehr fein hacken. Die Champions, falls notwendig, mit einem Pinsel putzen und von Schmutz befreien. Anschließend in feine Scheiben (ca. 2 mm) schneiden.
Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
Den Bergkäse reiben.
Die Thymiannadeln vom Zweig zupfen und sehr fein hacken.
In einer Pfanne 25 g Butter schmelzen lassen und darin die Zwiebeln und den Knoblauch etwas andünsten. Dann die Pilze und den Tymina dazugeben und bei geschlossener Pfanne rund 10 Minuten dünsten.
Eventuell nochmal 25 g Butter dazugeben. Die fein gehackte Petersilie dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und von der Herdplatte nehmen.
Creme Fraiche in eine Schüssel geben, das Ei dazu und den geriebenen Bergkäse. Mit Salz und Pfeffer würzen, gut verrühren.
Als nächstes den Teig dünn ausrollen und mit einer Form, die etwas größere wie die Tartelettesform ist, einen Kreis ausstechen. Gegebenenfalls mit einem Messer noch rundherum fahren.
Das Teigstück nehmen und in den Händen noch etwas größer ziehen. Dann in die Tartelettesform legen.
Jetzt die Championfüllung gleichmäßig auf alle Tartelettes verteilen und obenauf die Creme fraiche-Ei-Bergkäse-Creme geben.
Backofen auf 160°C vorheizen und rund 25 Minuten die Tartelettes darin backen.
Sollte die Oberfläche zu stark bräunen, die Bergkäse-Tartelettes mit etwas Alufolie abdecken.
Am besten mit einem Salat servieren.
marion
Bergkäse-Tartelettes mit weißen Champignons…Mmm das ist das beste Rezept! Es ist wirklich sehr lecker! Man muss es probieren!
Mestolo
Gar nicht banausig :) sondern wirklich verführerisch und auch noch sehr schön in Szene gesetzt.