Rote-Beete-Suppe mit Sesam

Die heutige Suppe haben wir dem Besuch des „Schulhauses“ zu verdanken. Das Schulhaus liegt in Zimmern im Odenwald und ist ein altes Schulgebäude das zu einem Restaurant umgebaut wurde. Nicht nur die Website ist liebevoll gestaltet, auch das Ambiente vor Ort, das nach wie vor stark an ein Schulhaus erinnert. „Reserviert“-Kärtchen sind hier stilechte Schultafeln und am Ende wird man gebeten einen Eintrag im Klassenbuch zu hinterlassen.

Das Essen war wirklich erwähnenswert. Ein ganz besonderes Highlight war dabei die Rote-Beete-Suppe. Sie war so schmackhaft, dass wir sie auf unsere Nachkochliste geschrieben haben. Da wir das Rezept des Schulhauses nicht kennen, haben wir uns im Web auf die Suche gemacht und die Grundlage für unsere Rote-Beete-Suppe bei „kochend-heiss“ gefunden.

Der Kochbanausenvariante wurde noch Ingwer und Zwiebeln und wie im Schulhaus Sesam als i-Tüpfelchen (keineswegs nur Deko!) hinzugefügt.

Zutaten für 6 Suppenkasper:

• 1.100 g Rote Beete
• 3 Kartoffeln (700 g)
• 2 große Möhren (400 g)
• 1 Stück Ingwer (25 g)
• 2 Zwiebeln (150 g)
• 20 g Butter
• 1,5 Liter Gemüsebrühe (am besten selbstgemachte)
• 150 g Sesam (hier ungeschält)
• Salz
• 150 g Saure Sahne
• Einweghandschuhe

Zubereitung der Rote Beete Suppe:

Zuerst ein großen Topf mit Wasser erhitzen. Die Rote Beete abwaschen. Sobald das Wasser kocht, darin die Rote Bete rund eine Stunde gar kochen. Je nach Größe der Beete kann die Garzeit länger oder kürzer sein.

Währenddessen die Möhren und Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Ingwer und die Zwiebeln schälen und fein hacken.

In einer Pfanne die Butter schmelzen und darin die Zwiebeln und den Ingwer glasig dünsten. Danach beiseite stellen.

Ca. 15 Minuten bevor die Bete weich werden die Kartoffeln und die Möhren zusammen in einem Topf mit kochendem Salzwasser geben und ebenfalls weichgaren. Anschließend das Wasser abschütten.

Sobald die Rote Bete gar ist, die Handschuhe überziehen und die Haut abreiben. Sollte jetzt sehr einfach gehen. Auf die Handschuhe sollte man nicht verzichten – Rote Bete färbt heftig.

Nach dem abziehen der Haut die Rote Bete in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Dann die gegarten Karotten und Kartoffelstücke dazugeben und mit einem Pürrierstab pürrieren (auch hier bitte mit Bedacht, damit anschließend nicht die Küche renoviert werden muss). Dabei nach und nach Gemüsebrühe dazugeben. Am besten selbstgemachte.

Pürrieren und Flüssigkeit so lange dazugeben bis die Suppe eine cremige Konsistenz angenommen hat. Dann nach Geschmack salzen und nochmal kurz aufkochen. Währenddessen die Sesamsamen in einer beschichten Pfanne, ohne Fettzugabe, anrösten.

In die Suppenschüssel geben und mit einem Klacks Saure Sahne versehen und mit dem Sesam bestreuen. Die Rote Bete-Suppe ist in jedem Fall nicht nur lecker sondern auch ein Augenschmaus. Die rote Farbe der Bete ist einfach klasse.

Erstellt von Sabine am 01.02.2010
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