Jetzt weiß ich wieder, warum es bei uns selten ein Dessert nach dem Essen gibt: Man kann damit richtig viel Zeit verbringen – zumindest dann, wenn man (wie wir) keine Ahnung davon hat ;-).

Im Grunde ist Panna cotta schnell gemacht. Allerdings nicht bei uns:

Unser erster Versuch Panna cotta (italienisch für „gekochte Sahne“) herzustellen endet leider damit das die ganzen Bourbon-Vanillekörnchen sich am Boden abgesetzt haben und unser Panna cotta nach dem stülpen eine schwarze Haube hatte.

Dank der Anregungen hier, haben wir einen zweiten Anlauf gewagt. Und siehe da – diesmal hat es geklappt und war richtig lecker.

Zutaten für 4 Portionen Panna cotta:

• 500 g Sahne
• 3 EL Zucker (2  EL+1 EL)
• 1 Vanilleschote
• 4 Orangen
• 20 g Butter
• 3 Blatt Gelatine

Zubereitung der Panna cotta:

Als erstes die Förmchen, in die das Panna cotta gefüllt werden soll in die Gefriertruhe stellen, damit sie richtig gut gekühlt sind.

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.

In einem Topf 500 ml Sahne erhitzen und 2 EL Zucker dazugeben. Das Mark einer Vanilleschote in den Topf geben und das ganze ca. 5 Minuten, bei gelegentlichem umrühren, köcheln lassen. Aber Achtung – die Sahne kann, wie Milch, leicht überkochen.

Nach 5 Minuten den Topf mit der Sahne vom Herd nehmen. Die Gelatineblätter jeweils gut ausdrücken und in die Sahne geben. Gut verrühren bis sich die Gelatine ganz aufgelöst hat.

Dann das ganze rund 30-45 Minuten im Topf stehen lassen bis die Masse dickflüssig wird. Dann ist der richtige Zeitpunkt das Panna cotta noch einmal umrühren. So verteilen sich die Vanillekörnchen und können in der dickflüssigen Masse nicht mehr absinken.

(Anmerkung: Hier hatten wir das erste Mal den Fehler begangen und die Masse direkt in die Förmchen gegossen.)

Jetzt das ganze in den Kühlschrank stellen. Nach rund 2 Stunden ist das Panna cotta fest genug um gestülpt zu werden.

Zubereitung des Orangenkaramels:

Zwei Orangen auspressen. Die anderen beiden Orangen mit einem sehr scharfen Messer rund herum schälen und filetieren.

In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und erhitzen. Sobald die Butter heiß ist 1 EL Zucker darüber gehen und diesen karamellisieren lassen.  Dann die Masse mit dem Orangensaft ablöschen und so lange reduzieren bis es eine dickflüssige Sauce wird. Dann von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen.

Währenddessen die Panna cotta aus dem Kühlschrank holen und stülpen. Die filetierten Orangenscheiben um die Panna cotta legen und die Sauce über Panna cotta und Orangenscheiben geben.

Die Sauce schmeckt klasse und passt prima dazu, da sie die Panna cotta geschmacklich nicht erschlägt.

Nachdem wir jetzt wissen, wie es geht, gibt es Panna cotta sicher bald mal wieder. Was wir allerdings noch üben müssen ist das stülpen. So richtig rausflutschen wollte das Panna cotta nicht. Vielleicht gibt es da auch noch einen Trick?