Koch-Banausen

Das schöne an einem Kochblog sind unter anderem die Kommentare. Der Kommentar von Shirina zu unserem Chicken Biryani hat uns direkt das heutige Rezept beschert. Sie schrieb, das sie öfters “Butterhuhn” zubereitet. Da wir auch das noch nie gehört, geschweige den gegessen haben wurde natürlich sofort recherchiert…

Die Gewürze waren ganz nach unserem Geschmack und so wurde ein weiteres indisches Highlight gekocht. Butterhuhn ist absolut nicht diätisch – aber sau lecker. Optimal hat das indische Naan Brot dazu gepasst, aber mit Reis schmeckt es sicher genauso gut. Die 5 Chilis haben dem Gericht eine ordentliche Schärfe gegeben, wer es weniger scharf mag einfach die Chilis reduzieren oder mildere nehmen.

Zutaten für ca. 6 Personen:

• 2 Kilo Hühnerbrustfilet
• 120 g Butterschmalz
• 4 EL Erdnussöl
• 4 TL Garam Masala (hier Teasy’s Garam Masala)
• 4 TL edelsüßes Paprikapulver
• 4 TL Koriander
• 90 g Ingwer
• 5 grüne Chilieschoten (die höllisch scharfen)
• 2 Zimtstangen
• 25 g Kardamomsamen
• 700 g Tomaten
• 40 g brauner Zucker
• 150 g Jogurt (3,5%)
• 250 ml Sahne
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Hühnerbrustfilet in Würfel schneiden (1,5 x 1,5 cm). Tomaten häuten. Am besten vorher ca. 1-2 Minuten in heißes Wasser legen. Anschließend pürrieren. Ingwer schälen und fein hacken. Koriander und Kardamomsamen zusammen fein mörsern. Die Chilis waschen, den Stil wegschneiden und auf einer Seite der länge nach einritzen. Zitrone auspressen und 2 EL Saft davon bereit stellen.

In einer großen Pfanne die 4 EL Erdnussöl stark erhitzen, dann die Hühnchenbrustwürfel rein geben und rund um garen (können ruhig weiß bleiben, dann bleibt das Fleisch innen saftiger).

Die Hühnerbrustwürfel aus der Pfanne nehmen, Temperatur runter drehen.

Den Butterschmalz in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Jetzt nach und nach die Gewürze dazugeben.

Also Paprika, Garam Masala und Koriander mit Kardamom. Dann den Zucker, die Chilies und den Ingwer.

Dazwischen immer gut verrühren. Anschließend die Hühnerburstwürfel dazugeben und gut vermischen. Rund 5 Minuten so mit einander köcheln lassen.

Dann die pürierten Tomaten dazugeben, den Joghurt und die Sahne. Rund 20-30 Minten das ganze einköcheln lassen bis es ein sämige Sauce gibt. Ganz zum Schluss noch den Zitronensaft dazugeben.

Parallel dazu den Reis garen oder das Naan Brot zubereiten. Auch hier der Tipp: Mehr machen und einfrieren.