Ich liebe Kardamom. Und bereits im Zwetschgenkompott kam Kardamom richtig gut an.

Wir verwendeten das Gewürz bisher überwiegend in herzhaften Gerichten, wie z.B. in dem hier. Beim Stöbern stolperte ich über einen Kuchen mit Kardamom und fühlte mich spontan angefixt. Zum einen ist es ein Kuchen der Sorte „schnell gemacht“ und zum anderen typisch arabisch. Der Kuchen schmeckt wirklich so, wie wir ihn im letzten Ägyptenurlaub an der Kuchentheke bekommen haben: Saftig und süß.

Zutaten für eine 28er Springform…

• 400 g gemahlene Mandeln
• 250 g Zucker
• 2 TL heller Honig
• 8 Eier (M)
• 1/2 TL Kardamom
• etwas Butter
• Puderzucker

Zubereitung des arabischen Mandelkuchens

In eine große Schüssel die Mandeln geben. Dann den Zucker und den Honig dazu. Das Eigelb vom Eiweiß sauber trennen. Kardamomkerne fein mörsern und in die Schüssel geben.  Die Eigelb dazugeben und mit dem Handmixer verrühren.

Backofen auf 180°C vorheizen.

Dann das Eiweiß steif schlagen. Den steifen Eischnee nehmen und unter die Mandelmasse geben. Dabei darauf achten, dass sich der Eischnee gleichmäßig verteilt und es keine Klümpchen gibt. Eine Springform mit Butter ausstreichen. Die Masse gleichmäßig in die Form gießen.

Rund 30-40 Minuten im Backofen backen. Mit einem Zahnstocher nach 30 Minuten überprüfen ob der Kuchen im Inneren fertig ist. Gegebenenfalls nach 25-30 Minuten den Kuchen mit Alu oben abdecken damit er nicht zu dunkel wird.

Sobald der Kuchen fertig ist, raus nehmen und abkühlen lassen. Nach dem abkühlen mit Puderzucker bestreuen.

Anmerkung: Nachdem wir unseren Mandelkuchen fertig hatten habe ich nochmal nach dem Rezept gegoogelt und bin auf folgende Zubereitung gestoßen:

„Eigelb und Zucker schaumig rühren. Dann die gemahlenen Mandeln, den Honig und den Kardamom dazugeben und gut verrühren. Dann das steif geschlagene Eiweiß unter den Teig heben.“

Da sich bei mir das Eiweiß nicht optimal verteilen lies, würde ich beim nächsten Mal zuerst das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren und dann die Mandeln dazugeben. Ob es dadurch wirklich anders wird – ich bin gespannt. Am Geschmack hat es in jedem Fall nichts geändert.