Stemweder Heringssalat

Manchmal muss es einfach die bewährte Küche von zuhause sein. Deshalb gibt es heute hier ein Rezept aus der Kategorie „Futtern wie bei Muttern“. Und damit ich keine Fehler bei den Zutaten mache, haben Mutter und ich ihn vor ein paar Tagen zusammen angesetzt: Einen Salat, der zu allen möglichen Gelegenheiten daheim gereicht wird, traditionell bei uns jedoch wie „Dinner for one“ zu jedem Silvester gehört.

Zutaten für 6 Personen:

• 300 g Bismarckhering (am liebsten vom Fischhändler)
• 400 g Äpfel (nicht zu herb)
• 440 g Rote Beete (vorgekocht)
• 1 große rote Zwiebel
• 3 Eier
• 4 Kartoffeln (mittelgroß, festkochend)
• 5 Cornichons
• 200 ml Joghurt-Salat-Creme (z.B. von Thomy)
• etwas Butter

Zubereitung:

Die Kartoffeln weich und die Eier hart kochen.

Die Zwiebeln klein schneiden und in etwas Butter andünsten. Sie sollen nicht bräunen. Die Zwiebelstücke abkühlen lassen.

Die Cornichons in kleine Stücke schneiden. Die restlichen Zutaten (Hering, Äpfel, Rote Beete, Eier und Kartoffeln) werden in etwa 1 cm große Stücke geschnitten. Wer tiefrote Fingerkuppen vermeiden möchte, zieht Haushaltshandschuhe zum Schneiden der Roten Beete an.

Alle Zutaten werden in eine Schüssel gegeben, anschließend wird die Salatcreme untergemischt. Das ganze wird einige male gründlich umgerührt. Im Kühlschrank wird der Salat eine Stunde lang in Ruhe gelassen. Er kann jetzt geschmacklich und farblich durchziehen.

Am besten serviert mal zu diesem Heringssalat einfach nur frisches Brot oder Brötchen.

Erstellt von Stefan am 23.01.2008
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