Zutaten für 4 Personen:
- 400 g feste Pflaumen
- 40 g frischer Ingwer
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
- 4 Truthahnschnitzel mit je ca. 250 g
- ca. 3 EL Olivenöl
- ca. 25 g Butter
- 150 ml trockener Weißwein
- 150 ml Orangensaft (frischgepreßt)
- ca. 1 EL Waldhonig
- Salz & Pfeffer
- 250 g Reis
Zubereitung:
Die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. Wenn sich die Kerne sträuben sind auch Pflaumenviertel möglich. Den Ingwer schälen und fein reiben und die entstehende Ingwerflüssigkeit sammeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
Butter in eine Pfanne geben und schmelzen lassen. Die Frühlingszwiebeln und den Ingwer darin 2 Minuten anschwitzen und dann mit dem Weißwein, dem Orangensaft und dem Ingwer (mit Reibeflüssigkeit) ablöschen. Das ganze ca. 10-15 Minuten einkochen lassen. Dabei den Waldhonig hinzu geben.
Dann die Pflaumen in die Soße geben und mitköcheln lassen. Das ganze kann mit weiterem Waldhonig abgeschmeckt werden, abhängig davon, wie süß/sauer die Pflaumen sind bzw. wie sauer die Soße werden darf. Daher lieber erstmal weniger Honig nehmen, probieren und ggf. die Menge erhöhen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Parallel das Truthahnschnitzel mit einem Küchentuch abtrocknen, anschließend pfeffern und in der Pfanne mit dem Olivenöl bei nicht zu hoher Hitze anbraten. Cirka 5-6 Minuten braten und ein- bis zweimal wenden. Anschließend zusammen mit den Früchten und dem Reis anrichten.
Besonders gut eignet sich als Beilage Reis. Wir haben Langkornreis dazu serviert, da er keinen starken Eigengeschmack besitzt und damit den Geschmack des eigentlichen Gerichtes unterstreicht. Das Gericht ist, wie der Name schon ahnen läßt, trotz Honig säuerlich. Die Geschmacksrichtung „sauer“ sollte man daher für dieses Rezept mögen.
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