Pilzcremesuppe

Es ist schon seltsam. Bis vor kurzem habe ich noch steif und fest behauptet ich mag keine Pilze. Aber irgendwie habe ich meine Abwehrhaltung überwunden und zugestimmt, dass die Pilze im ein oder anderen Gericht in letzter Zeit drin bleiben durften – und siehe da: Eigentlich können Pilze ganz lecker sein.

Bei letzten Marktbesuch haben mich dann auch gleich Champions, Pfifferlinge und Steinpilze angelacht und es gab meine allererste selbstgemachte Pilzcremesuppe.

Woooow, und die war gar nicht schlecht.

Zutaten für 4 Portionen Pilzcremesuppe als Vorspeise:

• 350 g verschiedene frische Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge, Steinpilz)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 60 g Butter
• 800 ml Gemüsebrühe
• 3 EL Speisestärke
• 100 ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• frische Petersilie (gute Handvoll)

Zubereitung:

Pilze mit Pinsel putzen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Petersilie ebenfalls fein schneiden. Die Butter in einem Kochtopf schmelzen, die Zwiebel, den Knoblauch und die Pilze dazugeben und rund 15 Minuten schmoren lassen. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen. Die Speisestärke mit ca. 2 EL kaltem Wasser glattrühren und unterrühren. Nochmal kurz aufkochen lassen, dann die Sahne zum verfeinern darunter geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit der Petersilie in Suppentellern oder Schüsseln servieren.

Erstellt von Sabine am 27.08.2007
Einsortiert in die Kategorien: Rezepte | Suppen | vegetarisch | Vegetarisch