Ras el-Hanout: einfach selber machen

Gekaufte Gewürzmischungen kommen an die selbst gemachten einfach nicht ran. Curry und Garam Masala gibt es daher bei uns nur noch hausgemacht. Ab sofort folgt auch Ras el-Hanout diesem Beispiel.

Wo wir zu Anfang selbst härteste Gewürze mit dem Mörser und harter Muskelarbeit zerkleinert haben hilft uns inzwischen eine elektrische Gewürzmühle. Der Vorteil: es kostet weniger Kraft und das Ergebnis ist in jedem Fall wesentlich feiner. Seit der Anschaffung der Gewürzmühle fertigen wir auch größere Mengen der Gewürzmischungen an ohne zu stöhnen.

Zu Ras el-Hanout findet man die unterschiedlichsten Rezepte. Die Grundlage für unser Ras al Hanout haben wir hier gefunden. Leider konnte ich keine Rosenblätter auftreiben, dafür haben wir Lavendelblüten (wie bei Wikipedia aufgeführt) verwendet. …lies die komplette Story »

Erstellt von Stefan am 19.04.2010 | (17) Kommentare - zum lesen hier klicken...
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Chicken Biryani

Chicken BiryaniEs ist eine Sache, ein indisches Kochbuch aufzuschlagen und das Rezept eines Deutschen nachzukochen, der meint, was er aufgeschrieben hat, sei indisch.

Eine andere Sache ist es, wenn Gäste das Originalrezept einer Inderin mitbringen und man versucht, es gemeinsam nachzukochen. Besonders eindrucksvoll ist es, wenn die Gäste, die eine ganze Zeit lang in Indien gelebt haben, zum Schluss sagen: „Ja, genauso muss es schmecken. Das ist es!“

Aber der Reihe nach. Bevor es an die Zutaten für Chicken Biryani geht, ist es wichtig, indische Musik zum Kochen zu organisieren. Pseudoindisch und für …lies die komplette Story »

Erstellt von Stefan am 28.07.2008 | (13) Kommentare - zum lesen hier klicken...
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