Maronen sind eine herrliche Frucht, wie ich finde. Von der Herbstausnahmezutat hat sie sich bei uns zu einem regelmäßig eingesetzten Kandidaten auf der Speisekarte entwickelt. Nicht jeder hat den Maronibrater um die Ecke. Schon gar nicht derzeit. Beim ganzjährigen Einsatz entfällt daher leider oft die Möglichkeit, frisch geröstete Maronen zu verarbeiten. Die Alternative sind gekochte und eingeschweißte Früchte. Nicht schlecht, aber oft recht matschig und weich. Nach dem Öffnen der Folie hat man gelegentlich das Gefühl, es fallen einem Wasserleichen entgegen. Bei meinem letzten Frankreichausflug habe ich eine Alternative entdeckt: Geröstete Maronen im Glas, weitestgehend ohne Flüssigkeit. Gestern haben wir sie das erste mal verarbeitet und ich muss sagen: Die Qualität überzeugte. Schon beim Öffnen des Glases kam mir ein kräftiger Duft entgegen. Süßlich, ein wenig wie beim Maronenröster auf dem Weihnachtsmarkt. Die Früchte aus dem Glas sind weitestgehend fest und lassen sich daher gut weiter verarbeiten. Im Glas sind die Maronen ungeöffnet etwa ein Jahr haltbar. Da sie nicht in Flüssigkeit liegen, glaube ich gerne, dass sie dieses Jahr ohne großen Qualitätsverlust überstehen. Jetzt suche ich nach einem Anbieter, der solche gerösteten und geschälten Maronen auch in Deutschland in den Regalen stehen hat.