Wir beide lieben Zwiebelkuchen. Und mit dem Herbst ist die richtige Jahreszeit für diesen Gemüsekuchen gekommen. Der Herbst als Zwiebelkuchensaison hat seinen Ursprung vermutlich in der Kombination mit dem neuen Wein.
Wir haben unser Rezept für Zwiebelkuchen dieses Jahr hervorgekramt und etwas verändert. Besonders wichtig ist uns dabei, dass der Zwiebelkuchen mit Zwiebeln auskommt und den Geschmacksbeschleuniger „Speck“ nicht benötigt. In diesem Zwiebelkuchen schmecken die Zwiebeln. Das genügt vollkommen.
Zutaten für eine 26 cm Springform (4-5 Personen):
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 200 g Margarine
- 3 EL Wasser
- 1 Prise Salz
Für den Zwiebelkuchen-Belag:
- 1 kg Zwiebeln
- 40 ml Sonnenblumenöl
- 20 g Stärke (z.B. Mondamin)
- 125 ml Sahne
- 2 Eier
- Salz
- 1 TL Kümmelpulver
- ganzer Kümmel
Zubereitung des Teiges:
Das Mehl, eine Prise Salz, 3 EL Wasser und die Margarine in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Die Teigkugel etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung des Belages:
Während der Teig abkühlt die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Den „Zick-Zack-Zyliss“ haben wir dieses mal weggelassen, denn mit dem Messer und ein wenig Übung geht es genauso schnell.
Die Sahne, die Stärke, das Kümmelpulver und die beiden Eier in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren. Die Zwiebelwürfel mit Öl in der Pfanne glasig dünsten. Dann die Sahne-Stärke-Eier-Mischung unterrühren und nochmal kurz aufkochen. Mit Salz abschmecken.
Die Springform einfetten. Jetzt den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen. In die Springform legen und einen ca. 1 cm hohen Rand formen. Die Zwiebelmischung hinein geben, verteilen und mit dem Kümmel bestreuen (Menge nach Belieben).
Im vorgeheizten Backofen den Zwiebelkuchen bei 225° Grad ca. 40 Minuten backen, ggf. von oben abdecken falls er zu dunkel wird.
Warm servieren und genießen.
sammelhamster
Lecker!
Leider gibt es bald keinen Bremser mehr, aber den Zwiebelkuchen kann man ja trotzdem essen :-) .
Eva
Zwiebelkuchen geht im Herbst immer – lecker! Und eure Variante ist klasse!
lavaterra
Eine Flasche Sturm hab ich mir vom letzten WE-Ausflug aus Österreich mitgenommen. Jetzt fehlt nur noch dieser leckere Zwiebelkuchen dazu.
Biene
@lavaterra: STURM – den Begriff kannte ich noch nicht, klasse. Also wir hätten noch Zwiebelkuchen in der Tiefkühltruhe ;o)