Keine Ahnung was bei der Rezeptsuche den Ausschlag gegeben hat – vielleicht der letzte Frankreich-Urlaub oder der gleichnamige Mäusefilm, den ich unbedingt noch sehen will – in jeden Fall war es eine gute Entscheidung das Ratatouille, ein typisch französisches Gericht, von Hüttenhilfe nach zu kochen – Danke dem Hüttenhilfe-Team.

Zutaten für rund 3-4 Portionen Ratatouille:

• 1 große Möhre
• 1 Paprika
• 1 große Zwiebel
• 1 große Aubergine
• 1 mittelgroße Zucchini
• 4 mittelgroße Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 gehäufter TL gehackter frischer Rosmarin
• 1 EL gehackter frischer Thymian
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• Olivenöl
• Salz

Zubereitung:

Paprika, Zucchini, Aubergine und Tomate gut waschen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Die Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.

Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin, Thymian und die Petersilie ebenfalls fein hacken.

In einer Pfanne mit Olivenöl zuerst die Möhrenscheiben kräftig anbraten und anschließend in einen Topf geben. Den Topf auf kleiner Flame warmhalten.

Dann die Paprika anbraten und zu den Möhren geben. Anschließend die Zwiebeln, dann die Zucchini und zu letzt die Aubergine, da diese ab schnellsten weich und gar wird. Den Knoblauch und die Tomatenwürfel dazugeben. Das Ratatouille gut verrühren und miteinander verköcheln lassen. Nach ca. 20-30 Minuten die Gewürze dazugeben mit Salz abschmecken und sobald das Gemüse bissfest gegart ist servieren.

Bei uns gab es passend dazu selbstgemachtes französisches Baguette. Kartoffeln, Reis oder auch Nudeln eignen sich aber ebenfalls prima zu Ratatouille.