Spätzle zu schaben ist ja nun leider etwas aufwendiger und für mich leider meist der Grund warum ich die geliebten Selbstgeschabten doch nur selten mache. Durch andere Blogs angeregt, habe ich mir vor kurzem einen Spätzleshobel für Knöpfle gekauft. Angeblich soll es damit ja schneller gehen.
Und erstaunlich: Das eigentliche schaben, bzw. hier ja hobeln, geht wirklich schneller. Das putzen hinterher ist allerdings nicht wirklich weniger Arbeit. Beim nächsten Mal werde ich daher eine größere Portion „hobeln“ und dann einfrieren.
Geschmacklich sind die Knöpfle erstaunlich gut geworden und eine echte Alternative. Denke ab sofort wird es Knöpfle öfters hier geben.
Für den Teig habe ich meinen bisherigen Zutaten nur etwas mehr Wasser hinzugefügt – wobei ich diesmal auch Spätzlesmehl genommen habe und das vielleicht etwas mehr Flüssigkeit benötigt…
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Mehl (z.B. Spätzlesmehl)
- 4 mittelgroße Eier
- ca. 130 ml Sprudel
- 1 TL Salz
- Öl und Salz für das Wasser
Prämiere hatten die Knöpfle übrigens beim „Reh-Ragout in Gewürzwein mit Birnen“und haben optimal dazu gepasst.
rike
Bei 2 Personen schabe ich nach wie vor, aber so ab 6 Personen bin ich auch mittlerweile zu den Knöpfle übergegangen. Meine Knöpflereibe lässt sich allerdings sehr gut putzen. Hast Du sie unter kaltem Wasser abgespült? Dann ist sie ruckzuck sauber.
rike
PS: Wo finde ich das Rehragout? Das klingt nämlich mindestens so verführerisch wie die Knöpfle!
nysa
ja hobeln geht entschiedend einfacher… und ja: das putzen hinterher ist etwas ätzend. der teig ist sowas von klebrig. schauen toll aus deine knöpfle ;-)
Biene
@rike: Das Reh-Ragout findest Du einen Beitrag unter den Knöpfle ;o). Ist jetzt aber auch verlinkt :o).
Hmmm – mit dem kalten Wasser bin ich mir nicht ganz sicher, werde beim nächsten Mal darauf achten…
kulinaria katastrophalia
Aber irgendwie ist das Schaben vom Brett doch faszinierend ;-)
Bernhardt
also des geht ja echt zuweit !! son bayern dreck wie knöpfle mit guten schwäbischen spätzle gleichzustellen des ist eine sauerei !! sowas geht echt garnicht ! ein gruß an alle schwaben !
bertelbert
Hallo?? Spätzle – Knöpfle ist doch völlig wurscht! Hauptsache es schmeckt.
Gruß aus dem Norden!!