Speck-Basalmico-Salat

Zutaten für 2 Personen:

• Feldsalat
• 50 g Speck
• 1 Zwiebeln
• kleine Dose rote Bohnen
• ca. 50 ml Basalmico
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Feldsalat gut waschen. Den Speck fein würfeln und die Zwiebeln in Ringe schneiden. Bohnen abgießen und unter etwas fliesendem Wasser abbrausen.

Den Speck in einer kleinen Pfanne zuerst etwas anbraten und dann die Zwiebeln dazugeben und braun braten. Dann die Bohnen dazugeben und mit Basalmico ablöschen und noch etwas auf der Platte bei niedriger Temperatur ziehen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Den Feldsalat mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen. Kurz vor dem servieren die Speck-Bohnen-Basalmico Mischung über den Feldsalat geben und gut vermischen.

Erstellt von Sabine am 22.03.2007
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