Beim letzten Besuch der Bofrost&Co.-Armada habe ich einfach mal Gemüsewürfelchen mit eingekauft, noch nicht wissend wie ich sie einsetzte… Die Gemüse-Würfel enthalten eine Mischung aus roten und gelben Karotten, Stauden- und Knollensellerie sowie Porree und Zwiebeln. Wer mehr Zeit hat, kann sich seine Gemüsewürfel auch frisch zubereiten – mir fehlt unter der Woche dafür leider die Zeit. Die fertige Mischung eignete sich aber prima für eine schnelle Pasta…

Zutaten für 2 Personen:

• 250 g Pasta
• 1 EL Butterschmalz
• 200 g gekochter Schinken
• 60 g frischer Parmesan
• 300 g Sahne
• 100 ml Madeirawein
• 300 g Gemüsewürfel (fertig gekauft oder frisch mit Karotten, Stauden-/Knollensellerie, Porree und Zwiebeln)
• Prise Muskatnuss, Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Den Schinken in dünne Streifen schneiden und den Parmesan reiben. Falls die Gemüsewürfel nicht fertig geschnitten eingekauft werden das gewählte Gemüse wirklich fein würfeln.

Pfanne mit Butterschmalz erhitzen und den Schinken daran leicht anbraten. Mit der Sahne und dem Madeirawein ablöschen, die Gemüsewürfel dazugeben, verrühren und etwas köcheln lassen. Dann den geriebenen Parmesan dazugeben. Sobald dieser geschmolzen ist mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit der parallel al dente gekochten Pasta vermischen und servieren. Das war’s schon….