Nachdem wir (in der Küche) zunehmend mutiger werden, reizte uns die Sauerkrautsuppe mit Mandarinen von Genial Lecker: Leicht modifiziert kam das Rezept auf unsere ToDo-Liste. So richtig geheuer war mir die Mischung ja nicht – aber das Ergebnis hat überzeugt und war einfach „Genial Lecker“…
Zutaten für 4 Personen:
- 2 große rote Zwiebeln (sieht schöner aus wie weiße)
- 2 EL Butter
- 500 g Sauerkraut (Zubereitungszeit gilt für vorgekochtes Kraut aus der Dose)
- 2 kleine Dosen Mandarinen
- 250 ml Cidre
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 TL frischen Ingwer
- 300 g saure Sahne
- 2 EL Pfefferkörner
- 2 EL Chiliflocken
- Salz
- Petersilie (2 Handvoll)
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und ganz fein schneiden. Pfefferkörner und Chiliflocken zusammen fein mörsern. Mandarinen abgießen. Petersilie fein hacken.
Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Das Sauerkraut ggf. zerkleinern und mit den bereits etwas gedünsteten Zwiebeln zusammen weiterdünsten. Den feingehackten Ingwer dazugeben und mit Cidre und Gemüsebrühe ablöschen. Die Mandarinen dazugeben, alles verrühren und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Jetzt mit Salz und der Pfeffer-Chilimischung abschmecken, die Hälfte der Petersilie dazugeben und noch etwas miteinander köcheln lassen. Zum Schluss wird die Saure Sahne untergerührt und ggf. noch etwas nachgewürzt.
In Suppentellern servieren und mit der restlichen Petersilie garnieren.
Übrigens: Den Tipp von Genial Lecker, keine frischen Mandarinen zu nehmen, sollte man unbedingt berücksichtigen. In der angegebenen Kochzeit verkochen die Dosenmandarinen perfekt.
Hedonistin
Sieht nach etwas aus, das ich unbedingt probieren muss!
Biene
Solltest Du – ist ein tolles Geschmackserlebnis, wenn man auf ungewöhnliches steht :o).