Hühnchen mit Zitronengras-Mango und Mozarella
Bis heute wusste ich nicht, wie toll Zitronengras duftet und welche besondere geschmackliche Note es hinterlässt. Schade, bei uns gibt es Zitronengras nur selten zu kaufen und einen Asialaden habe ich hier noch nicht entdeckt. Die Mischung für den Dressing war auf jeden Fall klasse und ein neues Geschmackserlebnis.
Zutaten für 2 Hungrige:
- 2 Stiel Zitronengras
- 1 Limette
- 4 TL brauner Zucker
- 2 kleine Chilieschoten
- 2-3 EL Walnussöl
- 1-2 EL Feigen-Balsamico
- Salz
- 2 reife Mangos
- 4 Mozarellakugeln (125 g)
- 70 g Cashew-Nüsse (ohne Öl und ungesalzen)
- 2 Hähnchenbrustfilet
Zubereitung
Zitronengras schälen und das Innere fein schneiden. Die Limette auspressen. Chilis entkernen und ganz fein hacken. Cashew klein hacken und in einer kleine Pfanne leicht anrösten.
Limettensaft, Zitronengras, Chili in eine klein Schüssel geben. Den Zucker, das Walnussöl und den Balsamico dazugeben. Gut vermischen und etwas salzen.
Die Mango schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mozarella nach dem abtropfen ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Mango- und Mozarellascheiben abwechselnd auf einen Teller legen (schichten) und mit dem Dressing beträufeln. Mit den Cashew bestreuen.
Dazu passen prima Hähnchenbruststreifen, die wir einfach nur in Butterschmalz angebraten haben und mit etwas Pfeffer und Salz gewürzt haben.

Erstellt von Sabine am 28.10.2007
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Am 28. Oktober 2007 um 15:01 Uhr
Das sieht ja sehr verlockend aus – eine spannende Kombination!
Am 28. Oktober 2007 um 18:36 Uhr
Dachte ich beim zusammenrühren auch und war ziemlich skeptisch. Aber anschließend hat es echt geschmeckt :O)
Am 29. Oktober 2007 um 01:12 Uhr
Die Kombination hört sich gut an. Eigene Versuche mit Zitronengras kamen zu dem Ergebnis, dass das Gewürz doch tzaghaft eingesetzt werden muss.Getrocknet als Teevariante kann es hingegen durchaus mehr sein.
Am 29. Oktober 2007 um 07:15 Uhr
Zitronengrastee? Hört sich interessant an. Einfach getrocknetes Zitronengras (1-2 TL?) mit heißem Wasser überbrühen, oder wie bereitest Du es zu?
Am 29. Oktober 2007 um 12:27 Uhr
Ehrlich gesagt greifen wir da immer auf einen sehr leckeren Tee von Ökotopia zurück: „Sahara“ — und ein Blick auf die Verpackung fördert kleingeschnittenes Zitronengras, Orangenschalen und Hibiskus zutage. Müsste aber auch einfach selber zu machen sein. Ein paar Teelöffel (schon so 6) für eine kleine Kanne und ca. wie sonst auch bei Kräutertee 10 Minuten ziehen lassen. Ganz vorzüglich :-)
Am 1. November 2007 um 20:26 Uhr
Dankeschön :o). Wird demnächst ausprobiert :o).