Meine Oma hat immer sehr leckeren Apfelkuchen gebacken. Leider hat sie mir das Rezept nicht vermacht. Daher habe ich mich heute mal auf die Suche nach Rezepten gemacht die ihrem Kuchen möglichst nahe kommen. Mein erster Versuch war schon recht nahe an Omas Original und deshalb ein absolut leckerer Apfelkuchen…
Zutaten für den Mürbeteig und eine 28 cm-Springform:
- 225 g Mehl
- 1 Ei
- 20 g Zucker
- 1 Pack. Vanillinzucker
- Prise Salz
- 150 g Butter
Zubereitung des Teiges:
Die Butter am besten schon etwas vorher aus dem Kühlschrank nehmen damit sie nicht zu hart ist. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Anschließend ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Zutaten für den Belag:
- ca. 800 g Äpfel
- 1 Zitrone
- 1 EL Zucker
- 1 EL Zimt
- 40 g gemahlene Madeln
- 30 g Zucker
- 1 Ei
- 100 ml Sahne
- 2 El Rosinen
- 1 EL Mandelstife
Zubereitung des Belages:
Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Apfelviertel jetzt in ca. 3 mm dickes Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln damit sie nicht braun werden.
1 EL Zucker mit 1 TL Zimt vermischen.
Die Springform mit Butter einfetten. Den gekühlten Teig dünn ausrollen und in die Springform drücken, so dass dabei ein Rand ringsum entsteht. Die Apfelscheiben fächerartig (bzw. schuppenartig) auf den Teig legen und mit dem Zimt-Zuckergemisch bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene und 180 Grad (Heißluft) ca. 25 Minuten vorbacken.
Währenddessen den Guss zusammenrühren: Das Ei mit 20 g Zucker und 40 g gemahlenen Mandeln sowie der Sahne gut verrühren. Jetzt den Kuchen aus dem Backofen nehmen und die Mandelstifte und Rosinen darauf verteilen. Dann den Guss gleichmäßig über die Äpfel geben und schnell wieder zurück in den Backofen stellen. Bei gleicher Temperatur noch ca. 20 Minuten backen.
Den Apfelkuchen herausnehmen, abkühlen lassen und anschließend einfach genießen :o).
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