Das heutige Gericht haben wir unserem zweiwöchigen Urlaub in Ägypten und Chili und Ciabatta zu verdanken. Nach zwei Wochen Ägypten ist die Lust auf eher ungewöhnliche Geschmackserlebnisse nochmal stärker und es sollte einfach nochmal ein wenig nach Urlaub schmecken. Mit dem Ägyptischen Reishuhn ist uns das auch ziemlich gut gelungen…
Da der ursprüngliche Rezeptname „Gefülltes Huhn nach Art der Golfregion“ nicht so ganz dem Ergebnis entspricht (es wird gar kein Huhn gefüllt ;-) haben wir das Gericht kurzerhand umbenannt.
Dank der Gewürze Piment, Kurkuma und Kardamom schmeckte es wirklich arabisch und weckte direkt nochmal die Urlaubsgefühle.
- 1,5 kg frisches Hähnchen
- 300 g Langkornreis
- 500 g Zwiebeln (ca. 4 mittelgroße)
- 300 g weichkochende Kartoffeln
- 600 g reife Tomaten
- 3 Knoblauchzehen (ca. 4 große)
- 1 gehäufter TL Zimt (wir haben Cassia-Pedang Zimt verwendet)
- 4 Kardamomkapseln
- 20 Nelken
- 2 TL schwarze Pfefferkörner
- 6 Pimentbeeren
- 2 TL Kurkuma
- 100 g Butter
- Salz
- Petersilie (Deko)
Zubereitung:
Zuerst den Reis waschen und dann rund eine Stunde in kaltem Wasser einweichen.
Die Kardamomkapseln zusammen mit den Pimentbeeren, den Nelken und den Pfefferkörnern mörsern. Den Reis in einen Topf mit Salzwasser geben und die eine Hälfte der Gewürzmischung (Kardamom, Nelken, Pfeffer, Pimentbeeren) sowie das Kurkuma dazugeben und bissfest garen.
Das Hähnchen mit einer Geflügelschere in kleine Stückchen schneiden und die Haut entfernen.
Die Tomaten in heißem Wasser kurz überbrühen und etwas abkühlen lassen, damit man sich beim häuten die Finger nicht verbrennt ;-). Sobald sie etwas abgekühlt sind einfach die Haut abziehen, den Strunk entfernen und anschließend würfeln.
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und vierteln und in kaltes Wasser legen, damit sie nicht braun werden.
Knoblauch schälen und fein schneiden.
In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebeln und Kartoffeln darin einige Minuten anbraten. Danach den Knoblauch und die Tomaten dazugeben. Mit der zweiten Hälfte der gemörserten Gewürzmischung würzen und mit Pedang-Zimt und Pfeffer abschmecken.
Anmerkung: Selbstverständlich kann man auch normalen Zimt verwenden. Der Pedang Zimt schmeckt unserer Meinung nach jedoch nicht ganz so „zimtig“ und verleiht dem Gericht dadurch nochmal einen ganz besonderen Geschmack. Bestellt habe ich den Cassia-Pedang Zimt übrigens bei Madavanilla…
Nach dem abschmecken die Hähnchenteile dazugeben und alles zusammen rund 15 Minuten köcheln lassen. Danach den Reis oben auf legen und die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Das ganze rund 30 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen (möglichst wenig den Deckel öffnen, damit die Flüssigkeit nicht entweicht).
Dank Petras Anmerkung, dass das Rezept bei ihr etwas trocken war, haben wir den Tomatenanteil erhöht und darauf geachtet, das nicht zu viel Flüssigkeit einkocht. Damit war unser Ägyptisches Reishuhn nicht zu trocken und schmeckte einfach klasse.
Barbara
Ich war noch nie in Ägypten, aber bei dem Gericht muss ich entweder mal hinfahren oder es nachkochen. ;-)
Klingt schön, die Gewürze sind so toll stimmig. Super Fotos wieder.
Petra
So würde mir das sicher auch kritiklos gefallen :-)
Peter
Hallo,
ausser dem einen Bild(kann aber auch täuschen), weiß man eigentlich nicht, wann die Nelken und das Curcuma und die 2 Tl Pfefferkörner(evtl. sollte das der Pfeffer aus der Mühle sein…) ins Spiel kommen.
Gruß
Peter
Sabine
@Peter: Bitte entschuldige: Bei der Beschreibung haben wir die Nelken, das Curcuma und die Pfefferkörner tatsächlich vergessen. Die Nelken und die Pfefferkörner haben wir zusammen mit den Kardamomkapseln gemörsert und das Curcuma kam ins Wasser für den Reis.
Danke für den Hinweis, das Rezept haben wir entsprechend korrigiert.