Schweinekeule auf karamellisiertem Sauerkraut

Nicht das hier der falsche Eindruck entsteht – wir essen seit der Entdeckung des BESH-Shops (steht für Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall) nicht mehr Fleisch wie bisher. Aber wenn wir jetzt Fleisch zubereiten (kommt nur alle 2-3 Wochen überhaupt vor) ist es von eindeutig besserer Qualität und unsere Fleischgerichte schmecken endlich so, das wir sie auch gerne veröffentlichen

Diesmal haben wir ein Keulenstück vom Schwäbisch-Hallischen Landschwein zubereitet und das erste Mal aus Knochen, Schwarte, Markknochen (die es kostenlos als Zugabe gab) ein Sauce zubereitet. …lies die komplette Story »

Erstellt von Sabine am 30.03.2012 | 1 Kommentar - zum lesen hier klicken...
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Endlich – die Fleischodyssee hat ein Ende

Zugegeben „Odyssee“ hört sich heftig an. Aber zwischenzeitlich haben wir die Suche nach wirklich guten Fleisch tatsächlich als eine solche Empfunden.

Wenn man erst mal jeden Metzger im größeren Umkreis ausprobiert hat und unabhängig vom Preis immer wieder richtig heftig zähes Fleisch bekommen hat, fühlt man sich schon auf einem Irrweg. Vor allem war die Qualität bei keinem verlässlich, mal war sie gut aber schon beim nächsten Mal konnte es schon wieder die Schuhsohle sein, die man trotz hohem Preis bekommen hat.  Das härteste Erlebnis war ein Rinderfilet, das geräuchert gerochen und geschmeckt hat (leider hatte ich es erst nach Ladenschluss bemerkt). Der Metzger konnte es sich zwar nicht erklären, aber das teure Stück Fleisch, auf das wir uns gefreut hatten, war nicht das was wir erwartet hatten.

Zu Anfang dachte ich häufig noch, …lies die komplette Story »

Erstellt von Sabine am 05.02.2012 | (6) Kommentare - zum lesen hier klicken...
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