Kalte Gurkensuppe

Bei Temperaturen um die 30 Grad fällt es uns wirklich schwer in der Küche zu stehen und endlos zu schwitzen, weil es aus den Töpfen dampft. Deshalb bleibt die Küche kalt: Am Wochenende haben wir unser erstes „Kalte-Suppe-Rezept“ rausgesucht. Vielleicht sollten wir das öfters tun – den ausgerechnet an dem Tag, an dem wir die Suppe zubereitet haben war es angenehm kühl und die Sonne lies sich kaum blicken.

Aber auch ohne Hitze schmeckt die kalte Gurkensuppe klasse und an heißen Tage erfrischt sie sicher ganz ausgezeichnet. Wichtig dabei – alle Zutaten sollten bereits durch gekühlt sein, also auch das Wasser. Den Cayennepfeffer dosiert man am besten je nach Außentemperatur: Ist es sehr warm, sollte die Suppe nicht zu pikant werden.

Zutaten für 4 Personen:

• 5 mittelgroße Salatgurken, bzw. 1000 g
• ggf. noch eine Gurke für die Deko
• 2 Knoblauchzehen (10 g)
• 160 ml saure Sahne
• 1/2 TL Zucker
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• ca. 4 Zweige frischer Dill (ergibt rund 4-5 TL)
• 4 Zweige Dill für die Deko
• 2 EL weißer Basalmicoessig
• ca. 2,5 TL Salz
• 500 ml kaltes Wasser ohne Kohlensäure

Zubereitung der Gurkensuppe:

Gurken schälen, halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne entfernen. Dann in kleine Stück schneiden. Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Den Dill ebenfalls klein hacken.

Die Gurkenstückchen, das kalte Wasser, den Knoblauch und den Essig  in einen Topf geben und mit einem Stabmixer (Zauberstab) pürieren. Dann mit Salz, Zucker und dem  Cayennepfeffer abschmecken. Salz hebt den Geschmack. Die angegebene Menge ist nur ein Vorschlag, ebenso wie der Cayennepfeffer. Bitte vorsichtig einrühren und zwischendurch probieren.

Jetzt die saure Sahne und den Dill dazugeben und mit dem Schneebesen (nicht mit dem Stabmixer) verrühren. Eventuell mit noch etwa Essig abschmecken. Falls nicht direkt serviert werden kann oder die Suppe bereits zu warm geworden ist, nochmal kühlen.

Die Suppe sollte wirklich kalt auf den Tisch kommen, dann erfrischt sie am meisten. Beim Zwischenkühlen hilft das Tiefkühlfach (wenn es groß genug ist). Aber Achtung: Nicht gefrieren lassen.

Unser Vorschlag zur Deko: In die Schüssel eine Gurkenscheibe auf den Boden legen, darauf drei halbe Gurkenscheiben stellen. Mit einem Zahnstocher ein Loch in die am Boden liegende Gurke stechen und einen kleinen Dillzweig hineinstecken. Vorsichtig mit kalter Gurkensuppe auffüllen, bis die Suppe die Bodengurke überflutet hat. Frisches Baguette passt hervorragend zur kalten Gurkensuppe.

Erstellt von Sabine am 19.07.2010
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