Don Vittores Nudelsalat

Don Vittore, graue Eminenz und Herrscher über ein altes italienisches Familienimperium, hat viel übrig für die feine Küche. Auf seinem Anwesen beschäftigt er zwei Köche und ein Dutzend Küchenangestellte. Für sein leibliches Wohl wird gesorgt.

Doch es gibt Moment, da schickt Don Don Vittore sein Küchenpersonal früher nach Hause, betritt die Küche, was er sonst niemals tut, öffnet eine gute Flasche Wein und setzt Wasser für die Farfalle auf, die er nur für diesen Anlass in einem kleinen Eichenschrank links neben seinem Weinkeller aufbewahrt. Don Vittores Nudelsalat entfaltet sein volles Aroma nur in der Küche von Don Vittore – zubereitet von Don Vittore. Und wer weiß: Vielleicht gehört Du irgendwann einmal zu den Auserwählten, die den Nudelsalat des Don kosten dürfen. Aber Vorsicht: Man genießt und schweigt. Don Vittores Geheimrezept bleibt unter allen Umständen geheim. Dafür wurde gesorgt.

Aktennotiz: Aus gut unterrichteten Geheimdienstkreisen verlautete, dass Don Vittore sein Nudelsalatrezept nicht selber kreiert, sondern bei Don Kurioso entwendet hat…

Zutaten für ca. 5-6 Personen:

• 500 g Farfalle
• 60 ml Olivenöl
• 60 g Softtomaten (getrocknete Tomaten)
• 10 g Kapern
• 2 EL Basalmico Essig (weiss)
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Mozzarella (ohne Flüssigkeit)
• 80 g schwarze Oliven
• 100 g Parmesan
• 15 g Basilikum Blätter

Zubereitung des Nudelsalats:

Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Tomaten etwas zerkleinern. Beides zusammen mit dem Olivenöl, den Kapern und dem Essig in einem Mixer zerhexeln, so lange bis es ein Paste ergibt.

Die Nudeln im Salzwasser al dente kochen. Anschließend das Wasser gut abgießen und die Tomatencreme unterheben. Gut verteilen und abkühlen lassen.

Anmerkung: Wir haben erst die Nudeln abkühlen lassen – ein Fehler, damit war es schwerer die Paste gleichmäßig unter die Nudeln zu bekommen.

Jetzt den Mozzarella in kleine Würfeln schneiden. Die Oliven in dünne Scheiben schneiden. Parmesankäse reiben. Die Basilikumblätter abzupfen, waschen, trocknen und in Streifen schneiden.

Alles nacheinander unter die Farfalle geben und gut vermischen.

Der Salat eignet sich prima um ihn auch noch am nächsten und übernächsten Tag zu genießen. Falls er etwas zu „trocken“ ist kann noch etwas Olivenöl untergemischt werden. Wer gerne Nudelsalat isst,  sollte diesen hier unbedingt probieren. Er ist eine tolle Alternative zum Mayo-Klassiker.

Erstellt von Stefan am 15.09.2010
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