Kartoffelchips gelten allgemein als ungesund und gehören zu den Dickmacher – aber sie dürfen bei einem Home-Cinema-Abend einfach nicht fehlen – zumindest nicht bei uns. Umso erstaunlicher, dass wir erst heute die Idee hatten Backofen-Chips zu machen.

Früher konnten Chips bei uns nicht ausgefallen genug schmecken. Doch leider stecken gerade in den Aromabomben Mengen an Geschmacksverstärkern und künstlichen Aromen. Daher sind wir schon seit einiger Zeit auf Kartoffelchips umgestiegen, die nur mit Salz und Pfeffer gewürzt sind.

Für unsere erste Kartoffelchips-Produktion haben wir daher auch keine ausgefallenen Gewürzen verwendet, sondern uns auf Salz und Pfeffer beschränkt. Mit einem Esslöffel Öl auf 450 g ist unser schlechtes Gewissen mit den hausgemachten Chips auch gleich viel kleiner. Und geschmacklich ist es kein Vergleich zur gekauften Industrieware. Die Selbstgemachten schmeckten allerdings so klasse, das für den Kinoabend kaum noch welche übrig geblieben sind, da wir sie noch leicht warm direkt verspeist haben.

Zutaten für selbstgemachte Kartoffelchips:

• 450 g weichkochende Kartoffel
• 10 g schwarzer Pfeffer*
• 10 g Salz*
• 1 EL Sonnenblumenöl
• Küchentücher
• Backpapier
• 3-4 Backbleche, bzw. Roste

*Mit dieser Menge schmecken die Chips sehr würzig. Wer es lieber milder mag, sollte Salz und Pfeffer etwas reduzieren und ggf. auch nicht alles auf einmal machen sondern in zwei Etappen, damit ggf. korrigiert werden kann.

Zubereitung der Kartoffelchips:

Die Pfefferkörner in einem Mörser grob mörsern und in einem Glas oder Schüssel mit dem Salz und Öl gut miteinander verrühren.

Dann die Kartoffeln waschen, schälen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen damit sie nicht braun werden. Sobald alle Kartoffeln geschält sind diese mit einem Hobel, bzw. einer Reibe in dünne Scheiben schneiden (1-2 mm). Die Scheiben wieder in eine Schüssel mit frischen, kaltem Wasser legen und dort rund 20 Minuten liegen lassen damit sich ein Teil der Kartoffelstärke löst und die Chips knuspriger werden.

Jetzt den Umluftbackofen auf 150° C Grad vorheizen.

Die Kartoffelscheiben abspülen, auf Küchentüchern auslegen und mit einem weiteren gut trocken tupfen. Alle Scheiben wieder in eine Schüssel geben und jetzt mit der Pfeffer-Salz-Ölmischung beträufeln. Alles gut umrühren und am besten mit den Händen verteilen, damit auch alle Scheiben gleichmäßig benetzt sind. Jetzt die Scheiben am, besten in ein Sieb geben und schnell weiterverarbeiten, da die Kartoffeln durch das Salz ziemlich Wasser ziehen und damit die Haftung der Gewürz-Öl-Mischung nach lässt.

Die Backbleche und ggf. Roste mit Backpapier auslegen und die Scheiben gleichmäßig, mit einem kleinen Abstand  zueinander, nebeneinander auf die Backbleche legen. Alle drei Bleche in den Backofen geben. Wir haben die Zeit nicht mit gestoppt, aber in jedem Fall ist es wichtig dabei zu bleiben damit nichts anbrennt.

Als groben Anhaltspunkt: Rund 30-40 Minuten waren die Chips vermutlich bei uns im Backofen. Da nicht alle Chips gleich groß sind, wird ein Teil schneller fertig. Wir haben zwischen drin, die die bereits fertig waren, rausgenommen.

Falls der Backofen keinen Auslass für die heiße Luft haben sollte, zwischen drin ruhig mal die Backofentür kurz aufmachen und die feuchte Luft entweichen lassen.

Fertig sind die Kartoffelchips, wenn sie goldbraun sind. Dann raus nehmen und am besten noch warm genießen.

Unsere Menge hätte noch für ein weiteres Blech gereicht, aber wir haben die übrigen Scheiben in einen Gefrierbeutel gepackt und eingefroren. Demnächst werden wir dann probieren ob man die bereits präparierten Chips nur noch in den Backofen stecken muss und somit ohne große Vorbereitung selbstgemachte Kartoffelchips zaubern kann. Wir sind gespannt…