Erdbeeren mit Mascarpone-Creme

Noch gibt es die leckeren, frischen Erbeeren und ich esse sie nahezu täglich – meist pur, ohne Sahne oder Zucker.

Heute war mir jedoch mal wieder nach einem Dessert. Mascarpone, Quark und Sahne eignet sich prima als Creme und dieses Dessert ist wirklich schnell gezaubert:

Zutaten für vier Personen als Nachtisch:

• 200 g Quark (20%)
• 125 g Mascarpone
• 2 Packungen Vanillezucker
• 1 TL Zucker
• 3 TL Zitronensaft
• 200 ml Sahne
• 300 g Erdbeeren
• gehackte Pistazien (für Deko)

Zubereitung der Erdbeeren mit Mascarpone-Creme:

Die Erdbeeren waschen (evtl. 4 für die Deko beiseite legen), das Grün entfernen, halbieren und anschließend vierteln, sofern sie nicht bereits zu klein sind. Mit 1 Teelöffel Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen.

Die Zitrone auspressen.

In eine Schüssel den Quark, Mascarpone, Vanillezucker und den Zitronensaft geben. Alles gut miteinander verrühren.

Die Sahne steif schlagen und unter die Quark/Mascarponemasse heben.

Jetzt nur noch die Erdbeeren in kleine Schälchen verteilen und die Creme darüber geben. Je eine Erdbeere, oder Erdbeerschnitze oben auf legen und mit den gehackten Pistazien bestreuen.

Direkt Servieren und genießen – die Erdbeerzeit ist kurz, viel zu kurz ;o)

Erstellt von Sabine am 18.06.2009
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