Crêpes in der Pfanne selber machen (Grundrezept)
Eigentlich hatten wir mal einen elektrischen Crêpes-Maker, aber seit dem letzten Umzug ist er nicht wieder aufgetaucht und wir haben ihn wahrscheinlich versehentlich entsorgt. Trotzdem sollte es heute Crepes, bzw. sehr dünne Pfannkuchen geben.
Notwendig dafür ist eine beschichtet Pfanne, damit auf Fett verzichtet werden kann, und ein „Schaber-Ersatz“ mit dem man den Teig ganz fein glatt streicht. Optimaler weise verwendet man für die Zubereitung dünner Crepes ein Rundholz in T-Form, das auch Teigrechen oder Teigverteiler genannt wird. Aber leider konnte ich auch diesen nicht mehr finden. Also wurde kurzerhand unser Spätzles-Schaber zweckentfremdet. Klappte prima.
Und wie das Schicksal wollte: Einen Tag nach dem wir die Crepes zubereitet haben, habe ich zumindest den Teigverteiler wiedergefunden ;-).
Zutaten für ca. 12 Crêpes:
- 750 ml Milch
- 240 g Mehl
- 6 Eier
- Salz
- beschichtete Pfanne
Zubereitung der Pfannen-Crêpes:
In eine Schüssel, besser noch in die Schüssel der Küchenmaschine, das Mehl, die Eier und einen Teil der Milch geben. Gut verrühren, bzw. verrühren lassen und nach und nach weitere Milch dazugeben.
Am Ende ruhig kräftig salzen, sofern es ein herzhafter Crêpes werden soll. Wichtig ist, dass der Teig am Ende sehr flüssig und klumpen frei ist, da er sich nur dann dünn zubereiten lässt.
Die Pfanne auf den Herd stellen und hochheizen. Dann ca. eine Suppenkelle voll in die Pfanne geben und sofort mit dem Schaber gleichmäßig verteilen. Sollten dabei Stellen entstehen an denen man den Pfannenboden sieht, einfach noch etwas Teig darauf geben und damit schließend. Anschließend noch mal mit dem Schaber über die Stelle gehen. Ein paar Minuten warten und dann umdrehen.
Auf der anderen Seite auch noch ein paar Minuten backen, dann ist der Crêpes fertig. Bei uns wurden die Crêpes perfekt auf Stufe 5.
Erstellt von Stefan am 08.06.2009
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Am 5. Juni 2009 um 13:03 Uhr
Das mit dem Schaber hab ich noch nie gemacht, bin nur mit der Kelle leicht drüber gegangen – aber der Schaber leuchtet mir ein!
Am 6. Juni 2009 um 07:07 Uhr
Gute Idee mit dem Schaber. Ich wäre ja froh, sie überhaupt in der Luft wenden zu können, vom Fotografieren ganz abgesehen :-)
Am 8. Juni 2009 um 08:08 Uhr
Diese jetzt nur noch mit einer selbstgemachten warmen Marzipan-Orangencreme eingestrichen, hmmm wie lecker!
Am 8. Juni 2009 um 20:14 Uhr
@Andy: Marzipan-Orangencreme….mmmmhhhhh, hört sich lecker an. Muss ich mir merken :-)
Am 8. Juni 2009 um 20:15 Uhr
@Eva: Ich dachte auch erst ich krieg es ohne Schaber genauso dünn hin, aber die mit Schaber wurden doch nochmal dünner – zumindest bei uns.
Am 8. Juni 2009 um 20:45 Uhr
@lamiacucina: Sei froh, dass Du nur die Flugphase siehst. Die Küche war anschließend ein einziger großer Landeplatz. Aber was tut man nicht alles für ein schickes Foto ;-)
Am 15. Juni 2009 um 06:58 Uhr
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Am 21. Juni 2009 um 15:16 Uhr
Hey danke für das Rezept! aber ich glaub 750 Liter Milch sind ein bisschen viel! ;)
Am 22. Juni 2009 um 13:18 Uhr
@Annika: Autsch – zugegeben 750 Liter wäre doch etwas viel. Dank Dir. wir haben es direkt geändert.
Am 9. Februar 2010 um 17:44 Uhr
mhmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
ich liebe crepes probier ich gleich aus am besten ist es wen man mit zimt und zucker innen und ausen besteubt des ist super thx für das rezept
Am 5. Dezember 2010 um 09:03 Uhr
hi
war suppi keine klage
Am 6. Dezember 2010 um 19:56 Uhr
Dieses Rezept (für Crepes) sind sehr gut beschrieben!!!!!!!!!
Selbst meine Klasse hat es verstanden und konnte dann Crepes machen!!!!!
Am 24. Mai 2011 um 16:30 Uhr
Hab das Rezept eben auch grad gemacht, aber da wir nur zu zweit waren, war es ein bißchen viel, ging aber echt einfach und das Rezept ist super.
Am 15. Juni 2011 um 22:05 Uhr
Ist halt Pfannkuchenteig…sieht aus wie Pfannkuchen, schmeckt wie Pfannkuchen – aber egal… wird dafür in einer wahrscheinlich beschichteten Teflon Pfanne versucht dünn abzubacken…kein Crepe im französischen Sinne…aber …
Am 11. August 2011 um 10:29 Uhr
Hi.
was für einen Schaber nehmt ihr denn?
Ich bin komplett Ahnungslos, was ich nhmen soll, weil so etwas wie ein Crepes – Schaber gibt es in unserem Haushalt nicht. ;D
Wir haben so ein schaber, um Teig aus der Schüssle zu bekommen (Also den Rest)
Ich hoffe, ihr habt noch ein paar andere möglichkeiten :).
Danke schonmal.
Am 14. August 2011 um 14:34 Uhr
@Axel F: …nenn’s einfach „Deutschen Crepé“ – wir sind halt keine Franzosen. Geschmeckt hat es trotzdem ;-). Aber verrate uns doch wie echte gehen… wir probieren es sicher gerne nochmal.
Am 14. August 2011 um 14:36 Uhr
@Julius: Schau mal hier: https://www.firstbreeze.com/TI-Privatordner/Blogs/Koch-Banausen/2007/spaetzlesbrett-mit-schaber/
Das war unser Ersatz für die Crepes-Schaber wie sie in Frankreich verwendet werden. Aber alles was Euch die Pfanne nicht ruiniert und dafür sorgt das der Teig dünn wird, ist legitim sofern ihr keinen Crepes-Wettbewerb mit Franzosen bestreiten wollt ;-) …
Am 12. Oktober 2011 um 18:25 Uhr
wow klappt echt gut mit dem rezept :)
das mit dem hochwerfen hat auch super geklappt :D
danke fürs rezept und di grafiken ;)
Am 30. Januar 2017 um 15:37 Uhr
Für einen süßen Crepes sollte Ihr eine echte Vanilleschote in die Milch geben und diese dann einmal aufkochen lassen(nicht weggehen sonst anstatt aufkochen, überkochen).Die Milch abkühlen lassen und vor dem zubereiten des Teiges die Vanilleschote entfernen.Crepes backen und dann mit einer Kugel Vanilleeis und frischen Berren garniert servieren.Schmeckt super,macht aber nicht schlank.
Na dann guten Hunger.
jochen
Am 30. Januar 2017 um 15:39 Uhr
Beeren und nicht Berren.Der Schreibteufel läßt grüßen