Seelachs in Meerrettichkruste

Woooow, dafür das ich bis vor kurzem auch bei Meerrettich der Meinung war, das ich ihn nicht besonders mag gibt es gerade auffallend viele Gerichte damit. Nennt man wohl „auf den Geschmack gekommen“ <g>. Fisch und Meerrettich passt auf jeden Fall prima zusammen.

Zutaten für 2 Personen:

• ca. 350 g Seelachsfilet
• 2 Eier
• 40 g geriebener Meerrettich
• handvoll Petersilie
• 30 Mehl
• 30 g Paniermehl
• Butterschmalz
• Prise Zucker
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Meerrettich sehr fein reiben. Petersilie fein hacken. Eier in einer Schale verquirlen. Prise Zucker und den Meerrettich dazugeben und gut verrühren. Seelachsfilet gut abtupfen und auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Das Mehl mit dem Paniermehl vermengen und auf einen flachen Teller geben. Ebenso die Ei-Meerrettichmasse auf einen Teller geben [sollte leicht vertieft sein ;o)]. Die Filets zuerst durch die Eimasse ziehen und anschließend in der Panade wenden. In einer Pfanne etwas Butterschmalz schmelzen und bei mäßiger Hitze die Filets darin von beiden Seiten goldbraun braten.

Als Beilage gab es bei uns Maronen und Bohnen-Tomatengemüse. Wichtig ist nur, das die Beilagen nicht zu kräftig sind, da der Meerrettich einen sehr feinen Geschmack abgibt und schnell von anderem überdeckt werden kann – was schade wäre.

Die übrige Ei-Meerrettichmasse haben wir übrigens noch zu einem Eierkuchen rausgebacken. Ein Fest für absolute Meerrettich-Fan.

Erstellt von Sabine am 26.02.2008
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