Prinzesskartoffeln

Die Idee zu unseren Prinzesskartoffeln haben wir uns beim Väterkochclub geholt. Die Grundlage war prima und unser Ergebnis hat super geklappt.

Prinzesskartoffeln eignen sich prima als Beilage zu Braten, bzw. Fleisch mit Sauce. Das spritzen mit dem Spritzbeutel war erst nicht ganz einfach und die ersten Prinzessinnen waren reichlich verformte Monarchen. Aber mit der Zeit bekommt man Übung und es machte dann richtig Spaß.

Zutaten für ein Backblech mit Prinzesskartoffeln:

• 800 g Kartoffeln
• 50 Butter
• 25 g Weizenmehl
• 1 Eigelb
• 1 Ei
• 40 g Emmentaler (gerieben)
• Salz, Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung:

Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank stellen. Für die Verarbeitung sollte sie schön weich sein.

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.

Mit einer Kartoffelpresse die Kartoffeln pressen. Der Vorgang ist der gleiche wie beim Kartoffelpüree.

Die weiche Butter unter die gepressten Kartoffeln geben. Dann den geriebenen Käse und das Mehl hinzu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse gründlich verrühren.

In der Zwischenzeit sollte die Kartoffelmasse so weit abgekühlt sein, dass die Eier gefahrlos hinzu gegeben werden können. Etwas Muskat frisch hinzu reiben und die Masse weiter gründlich vermengen.

Für den Spritzbeutel einen groben Aufsatz wählen und einen Teil der Masse einfüllen. Den Beutel hinten zu drehen und die Kartoffelmasse ganz nach vorne pressen. Es sollte keine Luft zwischen der Masse sein da es sonst plötzlich explosionsartig spritzt.

Ein Backblech mit Backpapier belegen und kleine Häufchen mit dem Spritzbeutel setzen. Die Häufchen können ruhig eng gesetzt werden, da sie nicht auseinander gehen.

Am besten beginnt man mit der Beutelspitze knapp über dem Backpapier und lässt die Masse zunächst etwas in die Breite quellen. Dann zieht man die Spitze langsam hoch, so dass ein Kegel entsteht. Oben nicht zu spitz werden lassen, sonst wird er dort zu schnell braun.

Den Umluftbackofen auf 160°C vorheizen und die Prinzesskartoffeln rund 15-20 Minuten backen bis sie leicht gebräunt sind.

TIPP: Prinzesskartoffeln kann man als Beilage rechtzeitig spritzen und auf dem Backblech ungebacken zur Seite stellen. 15 Minuten vor dem Servieren des Hauptgerichtes schiebt man sie dann einfach in den Ofen und erreicht so ein perfektes Timing.

Erstellt von Stefan am 11.12.2008
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