Ein glücklicher Zufall:
- Eine Tüte Mandeln drohte das Mindesthaltbarkeitsdatum zu überschreiten.
- Es war Samstag Abend.
Beide Umstände ließen sich prima zu einem Knabber-Experiment verbinden: Geröstete Mandeln mit einer ausgefallenen Gewürzmischung.
Pippali-Pfeffer wird gelegentlich auch „Langschotenpfeffer“ genannt und hat neben einer moderaten Pfefferschärfe eine deutliche süßliche Bienenwachsnote. Zusammen mit der frischen Vanille ergibt das ein Aroma in der Küche, das exotisch, schwer und ausgefallen duftet. Diese gerösteten Mandeln sind auf jeden Fall unvergleichlich: Das gibt es in keinem Knabberwarenregal im Supermarkt.
- 100 g geschälte ganze Mandeln
- 3 Schoten Pippali-Pfeffer
- 1 Vanilleschote
- 10 ml Sonnenblumenöl
- Salz
Zubereitung:
Die Vanilleschote wird der Länge nach aufgeschnitten und das Mark mit der stumpfen Seite eines Messers herausgeschabt.
Die Pippalischoten werden in einem Mörser fein gemahlen.
Die mandeln werden im Sonnenblumenöl vollständig benetzt. Anschließend wird das überschüssige Öl entfernt, indem die Mandeln auf ein Küchentuch gelegt werden.
Das Vanillemark und der gemahlenen Pippalipfeffer werden gleichmäßig unter die Mandeln gerührt. Die Mandeln sollen regelmäßig mit der Gewürzmischng überzogen sein.
Die Mandeln werden in eine heiße Pfanne gegeben, einige Minuten geröstet und dann gewendet. Der Vorgang wird einige Mal wiederholt. Zum Schluss werden die Mandeln gesalzen. Nach etwa 10 Minuten werden die Mandeln aus der Pfanne genommen. Sie sollen vollständig abkühlen, bevor sie serviert werden.
kulinaria katastrophalia
Also jetzt doch mal nach dem Pippali-Pfeffer schauen; die gebrannten Mandeln duften ja förmlich aus dem Bildschirm.
nysa
es gibt keine zufälle ;-))) diese mandeln hatten bestimmt shcon lange dieses leckere samstag-abend-schicksal!!!