Frische Madeleines sind einfach köstlich – bisher fehlte uns leider die passende Form. Bei unserem letzten Frankreichbesuch haben wir dann endlich mal daran gedacht Madeleinformen mitzubringen. Kurios daran – zu Hause haben wir den kleinen Eindruck „Made in Italy“ entdeckt <g>. Zum ersten Mal habe ich hier übrigens eine Silikonbackform verwendet. Klappt ziemlich gut damit, da man die Form nicht buttern muss und anschließend die einzelnen Madeleines einfach nur rausdrückt bzw. fallen lässt.

Zutaten für ca. 27 Stück:

• 175 g Zucker
• 3 Eier
• 75 ml Milch
• 240 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 90 g Butter
• Abrieb einer halben unbehandelten Zitone
• 1/2 Packung Vanille Zucker

Zubereitung:

Die Butter auf kleiner Herdflamme zum schmelzen bringen. Den Zucker mit den Eiern schaumig rühren, bzw. rühren lassen ;o)… Die Milch dazugeben und weiterrühren. Mehl, Backpulver, Vanillezucker, die Prise Salz und die geschmolzene Butter unterrühren.

Mit der Masse die Madeleineform füllen, lieber etwas weniger nehmen, da die Madeleines um einiges aufgehen. Anschließend rund 5 Minuten ruhen lassen und dann im auf 190°Grad vorgeheizten Backofen rund 15-20 Minuten backen bis sie die typische Madeleinesfarbe angenommen haben. Rausnehmen und direkt aus der Form auf ein Rost zum abkühlen legen.