Jans Küchenleben ist immer mal wieder für ein Nachkochrezept gut. Dieses mal hat uns sein Garnelen Curry aus Tansania animiert, es mal selber auszuprobieren.
Wir haben einige Zutaten in den Mengen geändert, das Grundrezept ist gleich geblieben. Aus dem Stand schaffte es dieses Rezept in unsere All-Time-Top-10-Liste mit dem Prädikat „extrem lecker“:
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g tiefgefrorene Garnelen
- 4 Tomaten
- 1 Handvoll Cocktailtomaten
- 4 rote Chili
- 5 große Zwiebeln
- 8 Knoblauchzehen
- 4 TL Teasy’s Curry (zum Rezept)
- 0,1g Safran (entspricht den kleinen Döschen im Handel)
- 1 handvoll Korianderblätter
- 1 EL Zitronesaft
- 350 ml Kokosmilch
- evtl. etwas Kokossirup
- Sonnenblumenöl
- Salz
Zubereitung:
Die Garnelen rechtzeitig aus der Tiefkühltruhe nehmen und auftauen. Die Tomaten in einen Topf mit kochendem Wasser geben und sobald die Haut aufgeplatzt ist raus nehmen und die Haut entfernen. Abkühlen lassen und erst in Viertelstücke schneiden, dann nochmal halbieren. Die Chilischoten von den Kerngehäusen befreien (wer es extrem scharf haben möchte lässt sie drin) und sehr fein hacken. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch möglichst fein schneiden. Die Korianderblätter von den Stielen trennen. Den Saft der Zitronen auspressen. Die Chocktailtomaten waschen und halbieren.
Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch mit etwas Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne glasig braten, dabei salzen. Anschließend das Curry und den Safran hinzu geben. Alles gut durchmischen und 1-2 Minuten zusammen braten.
Den Zitronensaft hinzu gießen, anschließend die Tomatenstücke untermengen. Danach die Kokosmilch und den Chili dazu geben. Alles zusammen einige Minuten zusammen köcheln lassen. Abschmecken und falls einem der Kokosgeschmack noch nicht intensiv genug ist mit dem Kokossirup verstärken.
Jetzt die Garnelen und die Cocktailtomaten dazugeben und noch einige Minuten köcheln lassen bis die Garnelen gar sind.
Wir haben das Curry mit Reis serviert.
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