Zutaten für 4 Personen:

• 800 g Blumenkohl
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 3 Schalotten
• 1,5 TL Senfkörner
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 TL frischer Ingwer
• 2 TL Curry (besser noch Teasy’s Curry)
• 300 g Joghurt
• 50 g Mandelblättchen
• 100 ml Weißwein
• Salz & Pfeffer
• 250 g Reis

Zubereitung:

Die Schalotten, die Knoblauchzehen und den frischen Ingwer fein hacken. Die Mandelblättchen ohne Fett in einer kleinen Pfanne anrösten und beiseite stellen.

Als nächstes den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Topf mit Wasser bissfest garen. Parallel den Reis ebenfalls bissfest kochen. Dann in einer Pfanne das Öl erhitzen und die Senfkörner darin anrösten. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und glasig dünsten. Dann unser selbstgemachtes Curry oder ersatzweise fertiges Currypulver untermischen und mit Weißwein ablöschen.

Dann den bissfest gegarten Blumenkohl in die Pfanne geben und untermischen. Als nächstes den Joghurt unterheben. Zum Schluss noch den Reis und die Mandelblättchen unterheben, alles gut mischen und mit Salz, ggf. auch Pfeffer abschmecken.

Bei uns gab‘ es noch selbstgemachte Tomatensoße dazu. Aber eigentlich schmeckt es auch prima ohne.