Wer einmal entdeckt hat, dass die Fernsehwerbungswirklichkeit rund um Tomatensoße und die halbchemische Wirklichkeit oft nicht zusammen passen, der glaubt nicht mehr an gut genährte italienische Omas, die mit großen Holzlöffeln in noch größeren Töpfen herum rühren, um für die Kunden in Deutschland mühsam Tomatensauce in kleine Gläschen zu bekommen.
Da schaffen wir uns doch einfach eine eigenen Wirklichkeit, lassen Fernsehwerbung und Gläschen hinter und und kochen eine wirklich leckere Tomatensauce ohne chemische Zusätze – dafür mit gehaltvollen Zutaten.
Das Rezept für Tomatensauce ist eigentlich ganz einfach.
Zutaten für 4-6 Personen:
- 1500 g reife Tomaten
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Thymian
- 1 handvoll frische Basilikumblätter
- 1 handvoll getrocknete Curryblätter
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml Rotwein
Zubereitung:
Die gewaschenen Tomaten würfeln. Die Zwiebel, den Knoblauch und das Basilikum klein hacken. Thymian, Curryblätter mörsern, bzw. fein zerreiben.
In einem Topf die Zwiebel und den Knoblauch mit 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Dann die gewürfelten Tomaten dazugeben und einkochen lassen. Nach ca. 10 Minuten den Rotwein und die Thymian-Curryblätter-Mischung dazugeben. Kräftig pfeffern und etwas salzen. Alles miteinander einkochen lassen.
Wir kochen meist etwas mehr, da sich die Tomatensauce prima einfrieren lässt und z.B. mit Schafskäse variiert werden kann und so unter der Woche einfach und schnell zubereitet ist.
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