Bandnudeln mit Lauch und Tomaten

Zutaten für 4 Personen

• 125 g gekochten Schinken
• 2 EL Olivenöl
• 6 Tomaten (mittelgroß)
• 2 Lauchstangen
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Tomatenmark
• 3 EL Madeira Wein, Rotwein geht sicher auch
• 4 EL Sahne
• etwas Salz & Pfeffer
• 250 g Bandnudeln

Zubereitung:

Den gekochten Schinken in schmale Streifen und den Lauch in Scheiben schneiden. Die Tomaten vierteln und die Knoblauchzehe klein hacken.

Der Schinken wird in einer Pfanne mit Olivenöl erhitzt und sobald er etwas angebraten ist die geviertelten Tomaten und der gehackte Knoblauch dazu gegeben. Zusammen etwas einköcheln lassen. Den Lauch in einem Topf mit heißem Wasser bissfest garen und nach ca. 8-10 Minuten unter das Schinken-Tomaten-Gemisch geben und vermischen. Anschließend den Madeira und die Sahne dazugeben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln parallel al dente kochen. Ein flottes, einfaches Gericht. Und für Lauch-/Tomaten-Liebhaber wie uns genau das Richtige.

Erstellt von Sabine am 25.01.2007
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