Rahm-Kohlrabi

Auf der Suche nach schmackhaften Beilagen und originellen Gemüsevarianten sind wir vergangenes Wochenende beim Thema „Kohlrabi“ hängen geblieben.

Sowohl Sabine als auch ich kannten Kohlrabi aus der Küche unserer Mütter in einer Sahnesoße. Es wurde also Zeit, selber mal so ein Rahm-Kohlrabi zuzubereiten.

Hier ist unser Rezept:

Zutaten für 6-8 Personen als Beilage:

• 4  Kohlrabi
• 3 Frühlingszwiebeln
• 300 ml saure Sahne
• 20 g Butter
• 2 TL weißer Pfeffer
• 2 TL Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• Muskatnuss
• Salz

Zubereitung des Rahm-Kohlrabi:

Ein Topf mit Wasser wird zum kochen gebracht.

Die Kohlrabi werden vom Grün befreit und geschält. Anschließend werden sie in 1 cm dicke Scheiben geschnitten. Aus diesen Scheiben werden Würfel geschnitten.

Die Kohlrabiwürfel werden ca. 5 Minuten in das kochende Wasser gegeben. Sie sollen anschließend noch etwas Biss besitzen. Sie werden abgegossen und warm gestellt.

Die Frühlingszwiebeln werden in Ringe geschnitten. Dabei wird bis zum Grün hinauf geschnitten.

Der weiße Pfeffer wird fein gemörsert.

In einem Topf wird die Butter erhitzt. Die Frühlingszwiebel-Scheiben werden hinzu gegeben und gedünstet. Anschließend werden die Kohlrabiwürfel dazu gegeben und alles gut durchmengt.

Nun wird die saure Sahne hinzu gegeben. Anschließend kommen die Zitrone, der gemörserte Pfeffer und der Zucker dazu. Alles wird gründlich durchgerührt, ein paar Minuten erhitzt und dann mit Muskatnuss und Salz abgeschmeckt.

Tipp für die Garnierung: Wer das Rahm-Kohlrabi beim Anrichten optisch noch herausheben möchte, der legt ein paar Herzblättchen beiseite und streut sie über die servierten Kohlrabi.

Erstellt von Stefan am 12.03.2009
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