Geriebener Teig ist eigentlich ein Mürbteig nur ohne Ei. Er wird nicht geknetet sondern erst gerieben und dann mit einer Teigkarte zusammengefügt. Leider haben wir die Beschreibung erst nach dem wir den Teig fertig hatten gefunden.
Statt dessen fanden wir Rezepte mit der Formulierung: „Vorsicht: Nicht kneten, sonst wird der Teig zäh!“ . Vielleicht war ein wenig Trotz im Spiel als wir uns entschieden, den Teig nicht zu reiben, sondern ganz klassisch zu kneten. Schließlich hatten wir bei unseren bisherigen Backversuchen eigentlich noch nie mit einem „zähen“ Teig zu tun.
Ich weiß leider nicht, ob ich schon mal geriebenen Teig gegessen habe, von daher fällt mir der Vergleich schwer… aber zäh war der Teig wirklich nicht.
Beim nächsten Mal würden wir allerdings vorher bei Lamiacucina vorbei schauen. Dort haben wir, leider zu spät, eine entsprechende Beschreibung gefunden. So bleibt es hier bei einem „Mürbteig ohne Ei“. Im Ergebnis sehr lecker.
Zutaten für einen Mürbteig ohne Ei und für 2 x 28er-Kuchenformen:
- 1 kg Mehl
- 500 g Butter
- 12 g Salz
- 300 ml Wasser
Zubereitung:
In den meisten Rezepten steht das Mehl auf eine Fläche geben. Wir haben es in eine Schüssel gegeben, die Butterflocken und das Salz dazu und nach und nach das Wasser.
Nachdem die Zutaten zusammengehalten haben, habe ich den Teig auf der Arbeitsfläche mehr oder weniger kurz glatt geknetet.
In unserem Fall hat der Teig für zwei 28er Kuchenformen mit geflochtenen Deckeln gereicht.
Wenn der Teig fertig ist ihn am besten in eine Folie einwickeln und rund 1 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Danach je nach Rezept weiterverarbeiten.
Christian
Man braucht ein bisschen Geduld aber sonst ist das Rezept super :)
tobias kocht!
gut zu wissen, daß es auch ohne geht.