Koch-Banausen

  • Home
  • Fleisch & Fisch
    • Fleischgerichte
    • Fischgerichte
    • Geflügelgerichte
    • Grillen
  • Nudeln & Reis
    • Nudelgerichte
    • Reisgerichte
  • Aufläufe
  • Brot & Brötchen
  • flüssig
    • Suppen
    • Getränke
  • süß & salzig
    • Dessert
    • Kuchen & Gebäck
    • Snacks
    • Dips & Co.
  • vegetarisch
  • Rezepte suchen
  • Impressum

Erdbeer-Spargel-Salat

Geschrieben von Sabine
/ 11. Juni 2009 / 6 Kommentare

Erdbeer-Spargel-SalatWir lieben Erdbeeren und bei den Erdbeerständen hier in der Gegend bin ich bereits Stammkunde.

Bisher haben wir Erdbeeren überwiegend pur, als Erdbeershake, im Obstsalat oder mit Joghurt genossen. Daher habe ich mich bei der letzten Rezeptsuche gefragt, ob es nicht auch herzhafte Gerichte mit Erdbeeren gibt.

Es gibt sie.  So zum Beispiel den Spargel-Erdbeersalat von Hüttenhilfe. Das klang nicht nur interessant, sondern versprach auch ein schnelles Gericht zu werden.  Und er war wirklich schnell zubereitet. Darüberhinaus schmeckte die Kombination Erdbeeren mit grünem Spargel toll. Eine absolute Empfehlung für warme Tage und wenn es schnell gehen soll.

Erdbeer-Spargel-Salat - ZubereitungZutaten für 4 Erdbeerliebhaber:

  • 8 Eier
  • 12 Stangen grüner Spargel ( rund 300 g)
  • 20 frische Erdbeeren (350 g)
  • 300 g Saure Sahne
  • 4 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung des Erdbeer-Spargel-Salat:

Mit etwas zeitlichem Vorlauf die Eier hart kochen und abkühlen lassen.

Als nächstes beim Spargel die trockenen Enden abschneiden (nicht zu viel, meist reicht ein kleines Stück). Dann mit einem Spargel- oder Sparschäler nur das untere Drittel schälen. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und darin den Spargel bissfest garen.

Achtung: Grüner Spargel wird wesentlich schneller weich als weißer. Bereits nach 5 Minuten war unserer gar.

Die frischen Erdbeeren waschen, die grünen Blätter entfernen und vierteln. Die abgekühlten Eier schälen und klein schneiden (ca. 1,5 cm groß).

Jetzt den abgekühlten Spargel in 2-3 cm lange Stücke schneiden.

Wer gerne Speisen dekoriert, sollte sowohl ein paar Erdbeeren als auch Spargelspitzen für die Deko beiseite stellen.

Zitrone auspressen. In eine Schüssel die Saure Sahne geben und 4 EL Zitronensaft unterrühren. Dann die Eier, die Erdbeeren und die Spargelstücke dazugeben und gut verühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut eine Stunde ziehen lassen. Dann gegebenenfalls nochmal etwas würzen.

Tipp zur Sicherheit: Die Eier, die Erdbeeren und den Spargel in eine zweite Schüssel geben und nach und nach die Sauce dazugeben. So kann man besser bestimmen wie flüssig der Salat sein darf.

Uns schmeckte der Salat ungekühlt besonderst gut. Anschließend im Kühlschrank aufbewahrt hatten wir auch am nächsten Tag noch eine ausgesprochen leckere Mahlzeit. Aber auch hier haben wir den Salat vorher schon aus dem Kühlschrank genommen, damit die Zutaten ihr Aroma entfalten konnten.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
  1. 11. Juni 2009

    rike

    Das mit den Eiern werde ich auch mal probieren! Klang schon bei Hüttenhilfe verlockend!

     
  2. 12. Juni 2009

    Chefkoch Andy

    Ich finde diese Version sehr interessant. Ich selbst habe sonst immer eigentlich mehr auf einer Vinaigrette Basis diesen Salat zubereitet. Muß ich mir auch merken.

    LG Andy

     
  3. 13. Juni 2009

    Sabine

    @rike: Denn Salat können wir wirklich empfehlen. Schmeckt sehr lecker :o).

    @Andy: Vinaigrette passt mit Sicherheit auch prima dazu.

     
  4. 15. Juni 2009

    BRIN

    Versucht doch mal Ruccola mit Erdbeeren. Etwas Zucker zum Ruccola, mit den Beeren anrichten und eine leichte Vinaigrette (z. B. mit Himbeeressig) dazu. Super lecker!

     
  5. 15. Februar 2010

    Dajana

    Ich mag ja Erdbeeren, aber in Verbindung mit Spargel kann ich mir das nicht so wirklich lecker vorstellen. Da würde ich eher Ruccola mit Erdbeeren probieren. Vielleicht weil Spargel einfach nicht so mein Ding ist.

     
  1. Anonymous03-19-10

Rezeptkategorien

  • Eigenschaften (96)
    • vegetarisch (96)
  • Grill (7)
  • Rezepte (398)
    • Aufläufe (14)
    • Beilagen & Soßen (26)
    • Brot & Brötchen (12)
    • Dessert (17)
    • Dips & Co. (15)
    • Fischgericht (31)
    • Fleischgerichte (49)
    • Geflügelgerichte (46)
    • Getränke (22)
    • Gewürze (8)
    • Kartoffelgerichte (22)
    • Kuchen & Gebäck (31)
    • Nudelgerichte (40)
    • Ofengerichte (65)
    • Pfannengerichte (40)
    • Reisgerichte (21)
    • Salate (12)
    • Snacks (14)
    • Strudel (1)
    • Suppen (30)
    • Teiggerichte (12)
    • Vegetarisch (82)
  • Sonstiges (79)
    • Verpackungsgeschichten (4)

Koch-Blogs (dampfend)

  • kulinaria katastrophalia
  • Kochen für Schlampen
  • Barbaras-Spielwiese
  • Kochsamkeit
  • Genial Lecker
  • Rebeccalecka
  • Lotta’s Leidenschaft
  • Küchengeister
  • 1x umrühren bitte
  • Einfach Guad
  • Pastasciutta
  • Arthurs Tochter kocht
  • Kochen? Ganz einfach!
  • Anke Gröner
  • Kochblogger
  • RezepteBlock
  • Lisas Kochfieber
  • Crockyblog
  • Anies Deslight
  • Deichrunner’s Küche
  • Man kanns essen…
  • Allekochen.com
  • Hüttenhilfe
  • Lamiacucina
  • Low Budget Cooking
  • Chili und Ciabatta
  • Bolliskitchen
  • Sammelhamster
  • Kitchen Stories
  • Spicy
  • Tobias koch!
  • Schlichte Gerichte – Paleo-Rezepte
  • Französisch kochen…
  • genussmousse
  • Dolce
  • Das kleine Kochstudio
  • Buntcooking
  • RezkonvSuite
  • Fool for Food
  • Küchenlatein

Links

  • Hausbau-Erfahrungen
  • Einstein – ein Portugiesischer Wasserhund
  • Mousekingdom-Blog
  • Walt-Arbeiter
  • Twinga
  • USA-Reiseplanung

Neulich kommentiert

  • Greensopsi bei Spinat-Meerrettich-Quiche
  • Eva bei Hirschgulasch – mit Rotwein und Schokolade
  • Eva bei Hirschgulasch – mit Rotwein und Schokolade
  • Eva bei Hirschgulasch – mit Rotwein und Schokolade
  • nfl jersey washing instructions symbol bei Mulligatawny

Koch-Blogs (abgekühlt)

  • Spülkönig & Kitchenqueen
  • Lavaterra
  • Hüftgold
  • Chaosküche

Sign in to your account

Account Login
Forgot your password?