Elsässer Flammkuchen
Bei Flammkuchen werde ich immer mal wieder schwach – auch wenn er zum Teil nur sehr teuer angeboten wird. Aber irgendwie konnte ich mir nicht vorstellen, das man Flammkuchen mit dem heimischen Backofen auch so lecker hin bekommt. Dabei ist es gar nicht so schwer.
Beim Teig war ich jedoch erst unsicher – häufig wird Hefe verwendet. Wir haben uns für eine hefelose Variante entschieden und damit schmeckte der Flammkuchen verdammt lecker.
Zutaten für ca. 3-4 Backbleche:
- 250 g Mehl
- 2,5 EL Öl
ca. 150 ml Wasser- Salz
- 200 g Crème fraîche
- 150 Saure Sahne
- etwas süße Sahne
- etwas Muskatnuss
- 125 g Speck
- 450 g Zwiebel (nach dem Schälen)
- Backpapier
Zubereitung:
Die geschälten Zwiebeln halbieren und in ganz dünne Scheiben schneiden. Den Speck sehr fein würfeln.
Creme Fraîche, die Saure und Süße Sahne miteinander verrühren, etwas salzen und etwas Muskatnuss dazugeben.
Das Mehl mit dem Öl, dem Wasser und dem Salz zu einem glatten Teig kneten. Der Teig darf sich nicht mehr klebrig anfühlen. Gegebenenfalls nochmal etwas Mehl unterkneten.
Auf einer bemehlten Arbeitsplatte den Teig ganz dünn ausrollen. Dünn ausgerollt lassen sich daraus 3 eher sogar 4 Backbleche belegen.
Backbleche mit Backpapier belegen und jeweils einen dünn ausgerollten Teig darauflegen. Mit Creme Fraîche-Sahne-Sauce bestreichen und Zwiebeln sowie den Speck darauf verteilen.
Backofen auf 250°C Grad vorheizen.
Gleichzeitig haben wir zwei Bleche gebacken. Nach bereits 8 Minuten waren unsere Flammkuchen fertig.
Erstellt von Sabine am 23.04.2008
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Am 23. April 2008 um 06:39 Uhr
und jetzt noch ein schönes glas bremser dazu, hmm, lecker :-)
ups, ist ja noch gar nicht herbst, obwohl draußen so fieser nebel ist :-(
sehr schöner flamkuchen!!
Am 23. April 2008 um 17:28 Uhr
Sieht lecker aus!
Am 23. April 2008 um 20:51 Uhr
Flammkuchen – köstlich! Ich backe meinen Flammkuchen übrigens immer auf dem heißen Brotbackstein bei 275°C, das macht ihn richtig schön knusprig.
Am 23. April 2008 um 20:52 Uhr
Sieht so aus, wie man sich einen Bilderbuch-Flammkuchen vorstellt, extrem köstlich!
Am 26. April 2008 um 11:56 Uhr
flammkuchen esse ich auch für mein leben gerne. rezept ist notiert! der flammkuchen schaut genau so aus wie der echte und das rezept hört sich einfach an. danke :-))) lg und schönes we!
Am 1. Mai 2008 um 11:03 Uhr
[…] hefelose Variante vom Elsässer Flammkuchen mit schönen Bildern von der Zubereitung, habe ich im Blog der Koch-Banausen […]
Am 3. Mai 2008 um 14:53 Uhr
Hab durch Zufall gestern hier das Rezept gefunden und heute einfach mal ausprobiert.
Das war das erste Mal, dass ich nach Rezept gekocht hab und es hat geklappt. Der Flammkuchen war super! Danke :)
Am 10. November 2008 um 11:39 Uhr
Hallo zusammen,
das sind ja richtig interessante Informationen rund um den Flammkuchen. Wer noch mehr wissen möchte gerne: http://www.flammkuchen-konzept.de.
Viel Spaß mit den Seiten
Gruß
Jochen
Am 15. Juli 2011 um 12:06 Uhr
[…] Bild vom Flammkuchen zeigt nicht das interviewte Exemplar, es ist ein klassischer Elsässer Flammkuchen von den Kochbanausen. veröffentlicht unter: Geräusche, hören, Schall Kommentar schreiben […]