Sommerliche Pinien-Cocktailtomaten-Pasta

Um unsere aus Frankreich importierten Tomaten – dort gab es auch gelbe und orangefarbene Cocktailtomaten – möglichst natürlich verkosten zu können, haben wir uns für eine kalte Sauce entschieden. Für heiße Tage genau das richtige.

Zutaten für 2 Personen:

• 500 g Cocktailtomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 60 g Pinienkerne
• 40 g Parmesan
• 1 gute handvoll frischer Basilikumblätter
• 1 gute handvoll frische Zitronenmelisse
• 1-2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• 250 g Pasta

Zubereitung:

Cocktailtomaten waschen und halbieren. Knoblauchzehe sehr fein haken. Pinienkerne ohne Fett rösten. Frischen Parmesan reiben. Basilikum- und Zitronenmeliseblätter klein haken.

Cocktailtomaten in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die zerkleinerte Knoblauchzehe, die Pinienkerne, den Parmesan und die Basilikum- und Zitronenmelisseblätter dazugeben, mit Olivenöl beträufeln und gut vermischen.

Die parallel al dente gekochten Nudeln abgießen und heiß in die Schüssel geben, umrühren und sofort servieren.

Stefan wollte unbedingt auch wissen wie das ganze erwärmt schmeckt und hat eine kleine Portion ganz kurz nur in der Mikrowelle erwärmt. Zugegeben, schmeckt auch. Schade, dass wir hier nur die roten, kleinen Tomaten bekommen, damit wird es beim nächsten Mal nicht mehr ganz so bunt aussehen – schmecken wird es trotzdem ;o).

Erstellt von Sabine am 21.06.2007
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